[實用]餐飲總監(jiān)崗位職責15篇

　　在當今社會生活中，崗位職責在生活中的使用越來越廣泛，崗位職責是指工作者具體工作的內容、所負的責任，及達到上級要求的標準，完成上級交付的任務。想必許多人都在為如何制定崗位職責而煩惱吧，下面是小編精心整理的餐飲總監(jiān)崗位職責，歡迎閱讀與收藏。

餐飲總監(jiān)崗位職責1

　　1、餐廳運營標準化、規(guī)范化的建立與完善；協(xié)助建立門店運營管理體系；

　　2、執(zhí)行運營方案落地，全面進行階段性及戰(zhàn)略性運營目標規(guī)劃、分析與達成；

　　3、巡視店面管理質量服務質量，并進行不斷優(yōu)化與提升，負責門店店長的績效考核；

　　4、不斷攝取市場終端信息，競品比較，同類競爭分析，及時掌握市場發(fā)展趨勢及熱點，制定所管轄的門店營業(yè)額預算指標、凈利潤指標并指導各餐廳店長達成；

　　5、負責召集每月營運工作例會和其他會議，經營管理情況監(jiān)督預警，布置檢查每月工作情況，研究和解決有關經營管理問題；

　　6、對門店管理人員跟蹤培訓及考核，同時關注整個運營團隊的`成長及業(yè)務掌握程度，及時展開相關培訓；建設和發(fā)展優(yōu)秀的運營團隊；協(xié)助人力資源部合理優(yōu)化餐廳人員配置。

餐飲總監(jiān)崗位職責2

　　工作內容:

　　1、負責公司餐飲行業(yè)客戶的`開發(fā)與挖掘。負責團隊建設，績效管理等工作;

　　2、負責帶領團隊完成公司年度、季度、月度目標;統(tǒng)籌團隊接待客戶、咨詢工作，為客戶提供專業(yè)的咨詢服務工作;

　　3、熟悉公司招商業(yè)務方針體系，了解客戶需求，匹配并提供合理方案;

　　4、負責規(guī)劃整體團隊各年度、季度、月度銷售計劃;負責商務談判、合同簽署以及問題處理等服務工作;

　　5、負責公司客戶的維護與積累，并建立良好的業(yè)務協(xié)作關系。

　　任職要求:

　　1、大專以上學歷，5年以上銷售或招商工作經驗，3年以上管理經驗;優(yōu)秀者可適當放寬要求;

　　2、具備餐飲行業(yè)客戶資源，豐富的團隊管理能力。

　　3、為人誠實可靠，細心認真，溝通協(xié)調能力強。

　　4、積極努力，性格開朗求上進。

餐飲總監(jiān)崗位職責3

　　2、1全面把控制定集團旗下經營企業(yè)餐飲營銷年度計劃、長短期經營預算，監(jiān)督經營企業(yè)積極完成和超額完成經營指標。

　　2、2主持建立和完善旗下企業(yè)餐飲運作的各項規(guī)章制度及服務程序與標準，并督導實施。

　　2、3定期深入各區(qū)域管理公司、經營企業(yè)聽取匯報并檢查工作情況，控制餐飲部門的各項收支，監(jiān)管餐飲價格，監(jiān)督采購和盤點工作，進行有效的成本控制。

　　2、4抽查經營企業(yè)餐飲管理人員的工作情況和餐飲服務規(guī)范及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施，提升服務質量。

　　2、5定期會同集團出品總監(jiān)、營銷（信息）總監(jiān)、區(qū)域公司行政總廚、經營企業(yè)餐飲總監(jiān)研究新菜點，推出新菜單并針對性進行各項促銷活動。

　　2、6定期對經營企業(yè)餐飲總監(jiān)的.作用管理工作進行督導，定期做好績效評估和匯報反饋工作。

　　2、7督導實施培訓，確保餐廳服務員有良好的專業(yè)知識、技能及良好的工作態(tài)度。

　　2、8組織旗下經營餐飲部門定期主持召開集團餐飲工作會議，聽取匯報與反饋，有效制定下一步工作方案，保證集團餐飲的工作指令得到有效執(zhí)行。

　　2、9完成上級領導交辦的其他工作。

餐飲總監(jiān)崗位職責4

　　1、負責餐飲及配送中心的團隊建設（團隊人員培養(yǎng)、提升團隊凝聚力等）；

　　2、負責餐飲及配送中心的`運作流程、管理制度體系的建設；

　　3、負責餐飲及配送中心餐點品質、服務品質管控（提升顧客滿意度等）；

　　4、負責餐飲及配送中心的成本控制（餐點成本、水電、煤氣等）；

　　5、負責餐飲及配送中心的安全控制（食品安全、人身、財產安全）；

餐飲總監(jiān)崗位職責5

　　1、根據公司的發(fā)展規(guī)劃，制定公司區(qū)域內加盟商門店的年度運營任務和目標；

　　2、負責區(qū)域內加盟門店運營標準、產品標準，運營管理模式的執(zhí)行、整體運營團隊的.提升、簡歷和發(fā)展；

　　3、負責根據公司考核方案制定部門崗位的考核管理方法，并對區(qū)域所轄督導下達月度、季度、年度運營指標，并對最終結果負責；

　　4、負責分區(qū)域內營運整體規(guī)劃，營銷、推廣、加盟商關系管理等系統(tǒng)經營性工作；

　　5、負責管理與追蹤區(qū)域內門店的日常管理、QSC管理等日常營運工作并對營運結果負責

　　6、負責輔導、監(jiān)督區(qū)域存在的問題，確定改善方法及追蹤進度，收集區(qū)域發(fā)生的各類問題，協(xié)調公司各職能部門提供區(qū)域所需要的協(xié)助；

　　7、負責區(qū)域內加盟商新開門店支持的統(tǒng)籌安排工作，確保新店順利開業(yè)和運營暢通；

　　8、負責組織開展員工隊伍培訓，人才梯度建設工作，滿足公司業(yè)務拓展需求，確保相關崗位的人員通過培訓鑒定；

餐飲總監(jiān)崗位職責6

　　一、工作內容

　　1.在總經理的領導下，全面負責酒店餐飲管理工作。

　　2.參與酒店發(fā)展戰(zhàn)略的制定，為酒店戰(zhàn)略發(fā)展提供相關專業(yè)咨詢。

　　3.了解市場動態(tài)，預測市場變化，協(xié)助總經理制定餐飲各經營策略。

　　4.制定和完善下屬各部的崗位工作說明書、工作程序與標準以及部門內部規(guī)定。

　　5.指導下屬部門制定工作計劃并督導其執(zhí)行。

　　6.培訓下屬部門經理，監(jiān)督、指導和評估其工作。

　　7.協(xié)調下屬各部門的工作。

　　8.督導餐飲服務，進行出品質量和成本控制，提高酒店餐飲部門效益。

　　9.處理突發(fā)事件，維護客戶利益及酒店利益。

　　10.自我管理。

　　二、項目內容及要求

　　11.參與酒店戰(zhàn)略管理，在總經理的領導下，與酒店其他高級管理人員一起制定酒店整體發(fā)展戰(zhàn)略；每月召開餐飲管理專題會議，掌握酒店餐飲現(xiàn)狀及發(fā)展?jié)摿Γ幻績稍聦Ω偁帉κ植惋嫻芾頎顩r及動向進行一次調查分析，作出分析報告；掌握國家有關食品衛(wèi)生方面的方針、政策，作相應的總結；向總經理匯報分析報告。

　　12.餐飲戰(zhàn)略的制定與實施，根據酒店整體發(fā)展戰(zhàn)略及內外環(huán)境的`分析結果，協(xié)助總經理確定餐飲戰(zhàn)略目標；協(xié)助總經理制定餐飲管理戰(zhàn)略；協(xié)助總經理督導餐飲戰(zhàn)略的實施；對各部門餐飲管理進行指導；每月月底對餐飲戰(zhàn)略執(zhí)行情況進行評估并及時調整。

　　13.對下屬部門進行監(jiān)督指導，指導下屬部門建立各項規(guī)定；指導并審批下屬各部門制定的工作計劃，并監(jiān)督其執(zhí)行情況；對下屬部門運作中出現(xiàn)的問題進行指導；對下屬部門工作進行評估。

　　14.建立并完善餐飲管理制度，根據酒店發(fā)展需要，協(xié)助總經理制定各項餐飲管理制度；每月主持一次市場調查，了解酒店餐飲的效果，做調研報告；根據調查結果對餐飲管理制度進行調整和創(chuàng)新，優(yōu)化酒店餐飲管理體系。

　　15.對部門經理進行監(jiān)督、指導、培訓，在總經理領導下挑選、任命下屬部門經理；審批下屬部門經理的個人學習計劃，并督導其執(zhí)行；每周對下屬部門經理進行兩個小時以上的管理知識和專業(yè)知識的培訓；審批下屬部門經理的個人總結，并提出指導意見。

　　16.自我管理，制定個人學習計劃，學習先進的餐飲管理知識；參與同行研討會、交流會，交流經驗；每月月底自我總結，改進管理中的不足，并接受上級檢查。

餐飲總監(jiān)崗位職責7

　　高端進口食品銷售總監(jiān)(酒店餐飲渠道)

　　崗位職責:

　　1. 負責領導和管理餐飲酒店渠道銷售團隊的日常工作與運營體系,主動做好所屬團隊內部員工的日常溝通、協(xié)

　　調與培養(yǎng)、指導工作;

　　2. 積極推動渠道新客戶的開發(fā)與拓展,同時加強渠道原有客戶的客情維護與業(yè)務提升工作,對于渠道重要客戶

　　的開發(fā)、維護與管理負有直接責任;

　　3. 帶領渠道銷售團隊達成公司設定的各項指標,包括銷售、回款、新客戶開發(fā)、費用控制;

　　4. 建立和完善渠道銷售的運營與管理系統(tǒng)。包括客戶的拜訪與維護計劃,渠道產品線的分類與定價,合作產品

　　的'推薦,投入產出的測算,合作方案的制定,推廣與促銷活動的執(zhí)行,目標達成率的監(jiān)控與反饋,應收款的管

　　理,客戶投訴與應急情況的處理等方面內容;

　　5. 按時提交銷售管理工作報告,反饋競品的動態(tài)信息, 提供工作改進的合理化建議;

　　6. 崗位職能向公司總經理匯報和負責。

　　任職資格

　　1. 學歷不限;

　　2. 具有良好的中英文寫作、口語、閱讀能力,熟練使用各種辦公軟件與系統(tǒng);

　　3. 接受過系統(tǒng)的銷售運營管理、客戶關系管理、人力資源及財務基礎知識管理等方面的培訓;

　　4. 5 年以上快速消費品銷售工作經驗,有餐飲酒店渠道高端食品銷售經驗優(yōu)先;

　　5. 熟悉企業(yè)銷售業(yè)務和流程,在團隊管理方面有較好的領導技巧和才能;

　　6. 具有較強的計劃制定與實施能力,有較好的客戶資源和社會資源;

　　7. 較強的市場開拓和客戶維護能力;

　　8. 較好的計劃、溝通、協(xié)調 、組織能力;

　　9. 較強的敬業(yè)精神和職業(yè)道德操守,并具有較強的責任心;

　　10. 熱愛三文魚行業(yè),能將其作為一種事業(yè)來經營。

餐飲總監(jiān)崗位職責8

　　1.制定餐飲部市場計劃，長短期經營預算，主持建立和完善餐飲部的各項規(guī)章制度及服務程序與標準，并指揮實施;

　　2.宏觀控制餐飲部收支狀況，制定餐飲價格;

　　3.監(jiān)督采購和盤點，并進行有效的`成本控制;

　　4.負責下屬部門負責人的任用及對其管理工作的日常監(jiān)督;

　　5.全面督導組織餐飲部的員工培訓工作，提高員工素質。

餐飲總監(jiān)崗位職責9

　　酒店餐飲總監(jiān)助理崗位職責及素質要求

　　上級：餐飲總監(jiān)

　　下級：餐飲部經理、中、西總廚

　　崗位職責

　　協(xié)助餐飲總監(jiān)負責酒店的餐飲服務管理及出品管理的各項工作。

　　1、協(xié)助制定年度、月度營業(yè)計劃，完成餐飲總監(jiān)交待的各項接待任務。

　　2、協(xié)助餐飲總監(jiān)制定促銷計劃，及市場分析。

　　3、檢查管理人員的工作程序，服務程序及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況。發(fā)現(xiàn)問題及時處理并匯報餐飲總監(jiān)。

　　4、協(xié)助控制食品和飲品的標準，規(guī)格。加強食品原料及物品的管理。

　　5、定期召開專項會議（出品部，服務部）

　　6、抓好設備，設施的.維修保養(yǎng)工作，加強日常管理，防止事故發(fā)生。

　　7、落實衛(wèi)生和安全保障工作，貫徹執(zhí)行飲食衛(wèi)生制度，確保各營業(yè)場所、廚房、庫房的安全。

　　8、完成餐飲總監(jiān)交給的其它任務，餐飲總監(jiān)不在時，代行總監(jiān)職責。

　　素質要求：

　　與餐飲總監(jiān)要求相同。

餐飲總監(jiān)崗位職責10

　　酒店餐飲總監(jiān)崗位職責

　　職責描述：

　　1、根據酒店管理部確定的餐飲經營方針，制定具體的餐飲經營計劃并組織實施。

　　2、策劃及組織餐飲活動和宣傳、推廣活動。

　　3、每天餐前、餐中、餐后深入現(xiàn)場檢查餐廳和廚房的工作程序和服務規(guī)范，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。

　　4、定期檢查、控制餐飲部各項收支，制定餐飲價格，進行有效的成本控制。

　　5、定期同餐飲部經理、行政總廚研究新菜品，并有爭對性的組織各項促銷活動

　　6、重視安全和衛(wèi)生工作，認真貫徹實施食品衛(wèi)生法，經常性開展消防、安全培訓，確保賓客和管理區(qū)域的安全

　　7、定期分析各餐飲經營點的上座率和平均消費水平，找出問題，分析原因，逐步提高上座率和平均消費額，同時必須十分關注二者之間的平？關系。

　　5、深入餐廳征求客人對餐飲和服務質量的意見，處理客人的投訴。

　　7、做好餐飲和其他部門之間的'溝通協(xié)調和配合工作

　　8、參加酒店每日工作例會，主持餐飲例會，保證酒店的工作指令得到有效執(zhí)行

　　9、抽查食品、飲料進貨的規(guī)格、質量、數(shù)量、價格與成本卡是否相符。

　　10、及時了解餐具、棉織品等用品用具的消耗情況，控制成本，降低消耗。

　　學歷：大專及以上

　　專業(yè)：旅游或酒店管理專業(yè)

　　8年以上星級酒店餐飲部工作經驗，3年以上主管以上管理工作經驗

　　掌握餐飲管理知識及財務成本核算，有豐富的菜肴、酒水知識，熟悉酒店和餐飲促銷方法，了解各國的飲食風俗。

　　接受過星級酒店餐飲部專業(yè)知識，督導技能培訓。

　　接受過旅游行業(yè)相關政策法規(guī)培訓。

　　星級酒店部門經理上崗證書為佳。

　　身體健康，年齡30—45周歲。

餐飲總監(jiān)崗位職責11

　　1、全面負責廣場餐飲區(qū)塊日常營運管理

　　2、執(zhí)行公司各項決議，定期向集團董事長匯報分店經營管理情況

　　3、組織制訂銷售計劃，并負責督促實施銷售計劃

　　4、利潤管理；與財務部配合做出每年的預算和月計劃，研究擴大銷售量，增加經營收入

　　5、部門內部的管理，與人事部配合招聘、選撥、獎勵、處罰、晉升、調動、開除員工，并負責組織部門員工的業(yè)務和衛(wèi)生知識的培訓工作。

　　6、定期進行巡店檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時回饋店長，并制定改善計劃；同時監(jiān)督其執(zhí)行情況；

　　7、對區(qū)域內所轄門店的'營業(yè)額、成本、利潤、顧客滿意度、員工發(fā)展等綜合運營指標負責，達成月度、季度、年度各項預估指標；對各項成本進行有效的控制；

餐飲總監(jiān)崗位職責12

　　崗位職責

　　1、負責全國性或行業(yè)知名烘焙系統(tǒng)、餐飲連鎖、水果店、零食店系統(tǒng)的開發(fā)及維護;

　　2、做好大客戶日常管理、客情維護，收集市場、門店、消費者反饋信息，規(guī)劃促銷方案并指導各區(qū)域推進執(zhí)行

　　3、完成銷售目標，協(xié)助指導省部大客戶開發(fā)。

　　任職資格

　　1、本科及以上學歷，市場營銷等相關專業(yè);

　　2、快消品行業(yè)餐飲或烘焙或低溫冷鏈渠道有2年以上經驗;能掌握一定的全國性客戶資源;

　　3、性格外向，具有較強的.溝通能力和語言表達能力，較強的公關能力、應變能力和談判能力;

　　4、具備良好的客戶服務意識，良好的品牌及營銷策劃能力。

　　5、學習力強，有責任心，適應長期出差。

餐飲總監(jiān)崗位職責13

　　1、全面負責餐飲經營管理，制定餐飲年度預算和實現(xiàn)達成目標的'經營計劃；

　　2、負責和總廚研發(fā)新品，以敏銳市場洞察力及時推出相應創(chuàng)新產品；

　　3、制定新品sop流程、部門管理制度和服務培訓計劃；

　　4、負責人才團隊建設和培養(yǎng)，確保高端品質服務；

　　5.按照年度任務計劃書，做好目標的分解，確保責任落實到各級管理組和員工；

　　6.按時達成公司月度、季度、年度目標任務；

　　7.設立完善督導部門，提煉持續(xù)改善和管理升級的系列措施，確保門店執(zhí)行公司統(tǒng)一標準、規(guī)范；

　　8.對產品食品安全風險進行及時把控，確保品牌保持健康、持續(xù)的生命力。

餐飲總監(jiān)崗位職責14

　　餐飲部總監(jiān)崗位職責

　　工作職責及任職資格:

　　1.全面負責餐飲部經營管理工作，制定部門月度及年度經營計劃，對各項經營指標負責。

　　2.全面負責餐飲部服務、出品、衛(wèi)生安全、成本管理及員工培訓發(fā)展工作。

　　3.了解市場動態(tài)和原料成本行情，制定銷售策略，開發(fā)新品種、新市場。

　　4.負責制訂餐飲部服務標準和操作規(guī)程，保證食品質量和服務質量。

　　5.身心健康，具有事業(yè)心和責任感，高尚的職業(yè)道德。

　　6.具有三年以上星級酒店部門經理/總監(jiān)崗位的管理經驗，掌握餐飲部各部門的崗位職責和工作程序;能夠根據市場變化和客人需求，及時調整餐飲經營策略，并具有酒店預算管理知識，能編制餐飲部預算。

　　特殊需求:了解和執(zhí)行政府有關飲食經營的法規(guī)制度，有奉獻精神，具備一定的抗壓能力。

　　工作職責及任職資格:

　　1.全面負責餐飲部經營管理工作，制定部門月度及年度經營計劃，對各項經營指標負責。

　　2.全面負責餐飲部服務、出品、衛(wèi)生安全、成本管理及員工培訓發(fā)展工作。

　　3.了解市場動態(tài)和原料成本行情，制定銷售策略，開發(fā)新品種、新市場。

　　4.負責制訂餐飲部服務標準和操作規(guī)程，保證食品質量和服務質量。

　　5.身心健康，具有事業(yè)心和責任感，高尚的.職業(yè)道德。

　　6.具有三年以上星級酒店部門經理/總監(jiān)崗位的管理經驗，掌握餐飲部各部門的崗位職責和工作程序;能夠根據市場變化和客人需求，及時調整餐飲經營策略，并具有酒店預算管理知識，能編制餐飲部預算。

　　特殊需求:了解和執(zhí)行政府有關飲食經營的法規(guī)制度，有奉獻精神，具備一定的抗壓能力。

　　餐飲部總監(jiān)崗位

餐飲總監(jiān)崗位職責15

　　1、統(tǒng)籌餐飲部行政管理工作。

　　2、負責實現(xiàn)部門的營業(yè)收入指標和利潤指標。

　　3、與行政總廚一起籌劃和設計菜單，開發(fā)當?shù)匦枨蟮牟惋嫯a品。

　　4、熟悉飯店管理理論、餐飲管理理論、營銷學和服務心理學。

　　5、協(xié)調與其他部門的工作關系，確保賓客得到滿意的餐飲產品和良好的服務。

　　6、協(xié)助制定餐廳推銷策略，督促員工做好食品飲料的推銷工作，提高餐飲銷售收入。

　　7、建全物資管理制度，對餐廳的設備、物資、用具等嚴格管理。

　　8、學習部門各項管理規(guī)范、操作標準，同時接受酒店日常要求的.各項公開課、部門技能培訓課及企業(yè)文化的所有培訓課程。

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