[熱]餐飲店長崗位職責

　　在現(xiàn)在社會，我們每個人都可能會接觸到崗位職責，制定崗位職責能夠有效的地防止因為職位分配不合理而導致部門之間或是員工之間出現(xiàn)工作推脫、責任推卸等現(xiàn)象發(fā)生。一般崗位職責是怎么制定的呢？以下是小編精心整理的餐飲店長崗位職責，希望對大家有所幫助。

餐飲店長崗位職責1

　　一、店長的身份

　　二、店長應有的能力

　　三、店長不應具備的素質(zhì)

　　四、店長一天的活動安排及工作流程

　　五、店長的職責

　　六、店長的管理細節(jié)

　　1、人員的管理

　　2、缺貨的管理

　　3、損耗的管理

　　4、收銀的`管理

　　5、報表的管理

　　6、衛(wèi)生的管理

　　7、促銷的管理

　　8、培訓的管理

　　9、獎懲的管理

　　10、目標的管理

　　11、情報的管理

　　12、對投訴的管理

　　13、突發(fā)事件的管理

　　14、降低成本的管理

　　15、安全的管理

　　16、店面設備的管理

　　17、保密管理

　　18、和總部的聯(lián)系

餐飲店長崗位職責2

　　餐飲店長的工作職責主要對店面全面管理，確保為客人提供優(yōu)質(zhì)餐飲服務。直接上級:總經(jīng)理；直接下級:前廳、后廚所有人員。作為餐飲團隊的帶頭人-店長，有著非常明確的.使命和工作職責。描述作為一名優(yōu)秀餐飲店長的工作職責。

　　餐飲店長的工作職責

　　直接上級：總經(jīng)理

　　直接下級:前廳、后廚所有人員

　　崗位職責：對店面全面管理,確保為客人提供優(yōu)質(zhì)餐飲服務.

　　工作內(nèi)容:

　　1、負責店面人員的考勤，根據(jù)員工工作表現(xiàn)進行獎勵和懲罰。

　　2、參加每周本餐廳的例會。

　　3、與廚師長合作，共同完成每周或每日廚師長推薦。

　　4、檢查餐前準備情況，餐廳布置是否整齊劃一，衛(wèi)生是否清潔。

　　5、處理客人的投訴,與客人溝通征得客人反饋建議。

　　6、檢查員工儀表.

　　7、負責店面員工的培訓,確保員工有良好的專業(yè)知識，技巧及良好的工作態(tài)度. 8、根據(jù)工作需要，有權(quán)向店內(nèi)員工指示或調(diào)動他們的工作。

　　9、開餐前指揮員工、主管在指定位置迎接客人。

　　10、對菜的快慢、質(zhì)量等問題與廚房溝通協(xié)調(diào)。

　　11、檢查督促服務員服務,對客人及工作人員提出問題熱心給予解答。

　　12、落場后督促服務員收拾,清點餐具及口布，對遺失或損壞貴重餐具要查明原因,酌情處理并報總經(jīng)理。

　　13、下班后，檢查餐具是否已恢復完好狀態(tài)，接手桌、酒水間、廳房門、燈、空調(diào)等餐廳設備是否已鎖好、關好,如無特殊原因，服務人員不許滯留店內(nèi)。

　　14、對全店物品數(shù)量分析要心中有數(shù),每月盤點，每日記帳。

　　15、嚴格物品領用手續(xù),登記要清，嚴防丟失. 指營業(yè)店經(jīng)營所必備的管理技能

餐飲店長崗位職責3

　　對餐廳的Q(質(zhì)量)、S(服務)、C(衛(wèi)生).負完全責任。

　　確保勞工法/員工手冊/財務手冊等確實執(zhí)行。

　　負責員工及主管的招聘及保留。

　　負責維持損益表中可控制部分的各項目在預算之內(nèi)。

　　負責店內(nèi)全體管理組的發(fā)展計劃。

　　完成餐廳管理組的排班表。

　　主持主管會議。

　　確保員工福利計劃正確執(zhí)行。

　　執(zhí)行LSM活動，并配合地區(qū)與全國性的促銷活動在店內(nèi)執(zhí)行。

　　審核每月所有的餐廳報告，包括月初與月中的損益表，并呈交給加盟者或地區(qū)經(jīng)理。

　　與公司或會計人員復核每月的損益表。

　　根據(jù)員工的個人實際情形給予停職或開除。

　　雇傭、訓練維護人員，并給予工作績效評估。

　　查證銀行是否在正確的時間內(nèi)收到所有正確數(shù)量的存款。

　　確保餐廳遵守安全操作程序。

　　確保所有投訴都能及時周全地處理。

　　訓練餐廳管理人員。

　　主持意見調(diào)查與臨時座談會,包括每月員工大會和每日例會

　　完成管理組的績效評估。

　　計劃、核準并安排時間，以完成員工的績效考核與薪資考核。

　　負責店內(nèi)新產(chǎn)品的推出與新程序的執(zhí)行。

　　辨別可升遷的管理組，并協(xié)助招聘管理組。

　　月底固定資產(chǎn)的`盤點。

　　設定餐廳QSC、營業(yè)額和人員發(fā)展的長期目標與行動計劃。

　　設定餐廳的商圈、主要的競爭對象、和主要人潮聚集點，以增加提升營業(yè)額的機會點。

餐飲店長崗位職責4

　　1、指導的實力是指能扭轉(zhuǎn)陳舊觀念，并使其發(fā)揮最大的才能，從而使營業(yè)額得以提高。

　　2、教化的實力能發(fā)覺員工的不足，并幫助員工提高實力和素養(yǎng)。

　　3、數(shù)據(jù)計算實力駕馭、學會、分析報表、數(shù)據(jù)]從而知道自己店面成果的好壞。

　　4、目標達成實力指為達成目標。而須擁有的組織實力和凝合力，以及駕馭員工的實力。

　　5、良好的推斷力，面對問題有正確的推斷，并能快速解決。

　　6、專業(yè)學問的實力對于你所賣西餅、面包的了解和營業(yè)服務時所必備的學問和技能。

　　7、營業(yè)店的`經(jīng)營實力指營業(yè)店經(jīng)營所必備的管理技能。

　　8、管理人員和時間的實力。

　　9、改善服務品質(zhì)的實力指讓服務更加合理化，讓顧客有親切感，便利感，信任感和舒適感。

　　10、自我訓練的實力要跟上時代提升自己，和公司一起歡樂成長。

　　11、誠懇和忠誠。

餐飲店長崗位職責5

　　1、主持前廳的全面服務工作。

　　2、檢查前廳員工的`儀容儀表及工作程序，是否對賓客服務周到，熱情有禮。

　　3、檢查前廳員工的儀表，儀態(tài)和工作質(zhì)量，檢查設施設備是否可正常使用;

　　4、按照星級標準布置前廳、就餐場所整齊有序，美觀清爽。

　　5、對員工素質(zhì)，工作效率，服務水準等富有管理和培訓的重要性。

餐飲店長崗位職責6

　　店長崗位職責

　　崗位名稱:店長

　　崗位描述：全面負責單店的經(jīng)營及管理工作

　　主要工作內(nèi)容:

　　一、宣布與執(zhí)行公司下達的各項指令和規(guī)定

　�。�1）傳達、執(zhí)行公司總部的各項指令及規(guī)定。

　　(2)負責解釋各項規(guī)定、門店營運管理手冊的條文。

　　二、制定和完成各項經(jīng)營指標

　�。�1)營業(yè)額指標;

　�。�2）費用控制目標；

　　（3）廚房、吧臺的成本率、毛利率目標

　　店長需根據(jù)預定的各項經(jīng)營指標,結(jié)合本店的實際情況，制定出完成本月銷售計劃的執(zhí)行計劃,包括營業(yè)計劃、采購計劃、銷售促進計劃、人力資源計劃、費用控制計劃、財務計劃和外賣計劃，亦可細分為月計劃、周計劃、日計劃等；及時準確地向公司反映經(jīng)營中遇到的各種問題。結(jié)合實際門店運營情況，敢于、善于提出各種合理化建議。

　　三、單店員工的安排與管理

　�。�1）每日對員工的考勤、儀容儀表和服務規(guī)范執(zhí)行情況進行監(jiān)督與管理;同時，每日對所有的樓面人員進行服務規(guī)范培訓；

　　(2）對員工進行公平公正的工作分配及績效考核；

　　(3）抓好員工隊伍的基本建設,熟悉和掌握員工的思想狀況,時時

　　激勵員工保持高昂的工作熱情,形成良好的.工作狀態(tài),讓員工具 有強烈的使命感、責任心和進取心。

　�。�4）不斷的對員工進行在職培訓,以促進員工整體的業(yè)務水平,提高門店員工的工作效率；

　�。�5)協(xié)調(diào)單店各方面的人際關系,使員工有一個融洽的工作環(huán)境,增強單店員工的凝聚力.

　　四、維護單店的清潔衛(wèi)生、進行單店安全管理

　　（1）店內(nèi)設施完好率的保持；

　　設備故障的修理與更換；冰箱、雪柜、及其他器具用具的維護;隨時檢查設備運行狀況，餐具、器具使用情況,及時保養(yǎng)、維護、更換，認真執(zhí)行店內(nèi)開支上報制度，超出職權(quán)范圍的先請示后執(zhí)行。

　�。�2)單店環(huán)境衛(wèi)生。按區(qū)域安排責任落實到人,由店長檢查落實。

　　（3）在營業(yè)結(jié)束后，店長應對店內(nèi)的保安人員、消防設施、煤氣、電源、水源等環(huán)節(jié)做最后的核實檢查，確保安全工作萬無一失.

　　五、監(jiān)督和審核店內(nèi)財務及進行成本控制

　　(1)嚴格實施有效的成本控制及對財務工作的監(jiān)控，落實本店經(jīng)營范圍內(nèi)的合同的執(zhí)行，控制本店的各項開支及成本消耗,并保證營業(yè)款安全。

　�。�2)加強單店的財產(chǎn)管理，掌握和控制財物的有效合理利用。

　　六、 宣揚公司經(jīng)營理念和企業(yè)文化

　　（1)在門店經(jīng)營范圍內(nèi)根據(jù)市場情況和不同時期的需求，制定相應的促銷計劃；

　�。�2）制定服務和烹飪技術培訓計劃和考核制度,定期組織廚師長，樓面部長及收銀,根據(jù)點餐客人的需求和意見，及時改進，提高服務和出品質(zhì)量.

餐飲店長崗位職責7

　　職位描述：

　　1、全面主持店面的管理工作，配合總部的各項營銷策略的實施；

　　2、制定高效定量的日常工作計劃；

　　3、做好門店各個部門的分工管理工作；

　　4、監(jiān)督商品的要貨、上貨、補貨，做好進貨驗收、商品陳列、商品質(zhì)量和服務質(zhì)量管理等有關作業(yè)；

　　5、監(jiān)督門店商品損耗管理，把握商品損耗尺度；

　　6、掌握門店各種設備的`維護保養(yǎng)知識；

　　7、監(jiān)督門店內(nèi)外的清潔衛(wèi)生，負責保衛(wèi)、防火等作業(yè)管理；

　　8、妥善處理顧客投訴和服務工作中所發(fā)生的各種矛盾；

　　9、負責對員工的培訓教育。

　　崗位要求：

　　1、3年以上餐飲業(yè)管理工作經(jīng)驗，具有較強的店務管理經(jīng)驗；

　　2、較強的團隊管理能力和溝通能力，能夠承受較大的工作強度和工作壓力；

　　3、精通團隊管理、客戶管理、商品管理、陳列管理，物流配送，熟悉店務的各項流程的制定、執(zhí)行。

餐飲店長崗位職責8

　　1. 根據(jù)公司的經(jīng)營管理計劃，負責制定項目點季度、月度經(jīng)營。

　　2. 組織執(zhí)行公司制定的.績效考核各項運營標準、要求、流程。

　　3. 負責定期組織項目點晨會、出品會議，及時現(xiàn)場問題并制定，改進提升。

　　4. 負責根據(jù)項目點經(jīng)營分析，制定控制食材成本、非食材成本的措施，提高利潤。

　　5. 認真做到開餐前、中、后巡視各崗位各環(huán)節(jié)，并指導提高員工工作質(zhì)量。

　　6. 負責按照公司大掃除標準，督促并關注各部門的大掃除清潔工作。

　　7. 定期與甲方領導、膳食委員會、員工溝通，收集反饋意見，并整改回復，提高客戶滿意度。

　　8. 組織團建活動，關注員工生活。

　　9. 認真核對每日報表盈虧情況，知悉各菜用料所占盈利百分比情況，并對不足之處有效改善。

　　10.定期組織員工培訓，提升服務技能、出品操作技能。

餐飲店長崗位職責9

　　1、全面負責店面的日常管理工作，執(zhí)行公司的管理制度，傳達公司的管理方針；

　　2、帶領門店員工完成既定營業(yè)指標；

　　3、維護顧客關系，保持良好的`顧客滿意度；

　　4、負責店面團隊建設，處理好員工關系，對新入職員工做好指導，培訓工作：

餐飲店長崗位職責10

　　1、全面主持店面的管理工作，協(xié)作總部的各項營銷策略的實施，保證餐廳經(jīng)營業(yè)務的正常、有序進行；

　　2、執(zhí)行總部下達的各項任務，并供應餐廳可行性分析；

　　3、協(xié)同研發(fā)設計中心、成本限制部門開展餐飲市場調(diào)研、定位、設計、開發(fā)等工作

　　4、擬定門店規(guī)章制度、工作程序、質(zhì)量標準；做好門店各個部門的分工管理工作；

　　5、監(jiān)督商品的要貨、上貨、補貨，做好進貨驗收、商品陳設、商品質(zhì)量和服務質(zhì)量管理等有關作業(yè)；

　　6、監(jiān)督門店商品損耗管理，把握商品損耗尺度，嚴格限制物料消耗和成本費用；

　　7、駕馭門店各種設備的維護保養(yǎng)學問；

　　8、監(jiān)督門店內(nèi)外的.清潔衛(wèi)生，負責保衛(wèi)、防火等作業(yè)管理；

　　9、妥當處理顧客投訴和服務工作中所發(fā)生的各種沖突；

　　10、負責對員工的培訓教化。

餐飲店長崗位職責11

　　1、負責本店全面工作，確保店內(nèi)經(jīng)營順暢，為店內(nèi)第一負責人；

　　2、及時準確反映經(jīng)營中遇到的各種問題，并結(jié)合實際提出合理化建議；

　　3、負責服務規(guī)范的執(zhí)行，保證店內(nèi)對客服務質(zhì)量；

　　4、負責店內(nèi)服務質(zhì)量，出品質(zhì)量，環(huán)境衛(wèi)生，治安安全、防火等工作；

　　5、負責店內(nèi)客訴的解決，若解決不了及時做好記錄上報上級領導；

　　6、負責本店員工的排班，調(diào)休等工作，詳細上報本店考勤情況；

　　7、負責店內(nèi)員工儀容儀表及服務規(guī)范的培訓工作，不斷提高服務質(zhì)量；

　　8、負責店內(nèi)財務及物品的管理，減少開支和物品損耗，控制成本，杜絕浪費；

　　9、做好交接班的`各項工作安排；

　　10、完成領導交辦的其他工作。

餐飲店長崗位職責12

　　1、全面負責門店日常營運工作，對營業(yè)額提升，顧客滿意度，QSC，成本管控等方面負責;

　　2、對公司下達的營業(yè)額指標能夠有計劃的落實到位;

　　3、有人才培養(yǎng)復制的.能力，能夠打造門店梯隊建設，有較強的帶訓和系統(tǒng)理論知識;

　　4、具有較強的責任心，溝通能力、抗壓能力強，自律性高;

　　5、做事認真、踏實、務實，有較強的上進心;

餐飲店長崗位職責13

　　崗位職責：

　　1。全面統(tǒng)籌負責餐廳的日常管理工作，保障餐廳經(jīng)營業(yè)務的正常開展。

　　2。通過計劃的.制定和執(zhí)行，達成餐廳在顧客滿意度，營業(yè)額，利潤管理，人員發(fā)展四個方面的目標達成；

　　3。餐廳財務制度執(zhí)行，固定資產(chǎn)管理，以及餐廳人事管理；

　　4。在餐廳層面負責對外溝通以及周圍社區(qū)關系維護，進行單店企劃活動的策劃和執(zhí)行，提高品牌形象。

　　5。負責餐廳工作人員調(diào)配，班次安排和員工考核，保證在規(guī)定的營業(yè)時間內(nèi)，各服務點上都有崗、有人、有服務。

餐飲店長崗位職責14

　　餐飲店長/運營經(jīng)理一是日常門店的運營與管理;

　　二是客群維護與拓展;

　　三是毛利率與成本控制;

　　四是營業(yè)額目標達成;

　　五是團隊建設與培訓;

　　六是營銷策劃與品牌推廣。一是日常門店的運營與管理;

　　二是客群維護與拓展;

　　三是毛利率與成本控制;

　　四是營業(yè)額目標達成;

　　五是團隊建設與培訓;

　　六是營銷策劃與品牌推廣。

餐飲店長崗位職責15

　　1、門店安全管理：制定門店安全管理流程，保證顧客和員工的人身財產(chǎn)安全、消防安全等安全管理;

　　2、門店人事管理：調(diào)配店內(nèi)人員編制，做好人員招聘、培訓、績效、員工關系及其他人事模塊的管理工作;

　　3、門店會議管理：按時組織門店會議，落實公司政策及門店管理要求，推動門店各項工作的正常開展;

　　4、門店營運管理：全面主持門店的日常管理工作，帶領員工保質(zhì)保量完成公司下達的.各項工作任務和指標，保證門店效益最大化;

　　5、認真、及時完成領導交辦的其他工作。

【餐飲店長崗位職責】相關文章：

餐飲店長的崗位職責01-09

餐飲店店長崗位職責12-31

餐飲店長崗位職責03-02

餐飲店長崗位職責08-22

餐飲店長崗位職責（精選）12-21

餐飲店店長的崗位職責12-31

餐飲店長崗位職責12-20

餐飲店店長崗位職責通用12-27

餐飲店店長崗位職責[熱]11-15

餐飲店長簡單崗位職責02-19