菜譜：鱸魚(yú)的家常做法

　　鱸魚(yú)的肉質(zhì)鮮嫩，而且買(mǎi)鱸魚(yú)的時(shí)候要懂！看體重差不多的才行，證明長(zhǎng)得剛剛好，肉質(zhì)才鮮美。但是鱸魚(yú)怎么做才好吃呢？炸？還是燜？趕緊來(lái)看！

　　主料：鱸魚(yú)適量

　　調(diào)料：香蔥適量、姜適量、米酒適量、蒸魚(yú)豉油適量、鹽適量、胡椒粉適量、豬油適量

　　做法：

　　1、一半姜蔥洗凈切成細(xì)絲泡水備用，后面用來(lái)裝飾的。

　　2、鱸魚(yú)畫(huà)花刀，放入碗中，加入半湯匙的蒸魚(yú)豉油，撒入香蔥、姜絲、食鹽以及胡椒粉，抓均勻后腌漬5分鐘。

　　3、準(zhǔn)備一個(gè)大的盤(pán)子，剛才腌漬后的姜蔥鋪在盤(pán)子底下，將魚(yú)放在上面，身上還得撒一點(diǎn)香蔥姜絲。

　　4、澆上半湯勺的豬油，煮開(kāi)蒸鍋外的水，上鍋蒸4分鐘。

　　5、開(kāi)蓋將蒸魚(yú)盤(pán)子里面的水倒掉，放入3湯匙的米酒繼續(xù)大火蒸3分鐘。

　　6、蒸完之后不要立馬開(kāi)蓋子，先悶5分鐘。

　　7、將魚(yú)拿出來(lái)，不要姜蔥，將剩下的湯汁澆到魚(yú)的身上。

　　8、將炒鍋燒熱，熱油后澆到魚(yú)的身上，最后可以用姜蔥裝飾一下，或者用紅辣椒也行。

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