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了解鱸魚(yú)的家常做法
一、鱸魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
鱸魚(yú)含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)成分，還含有維生素B2、煙酸和微量的維生素B1、磷、鐵等物質(zhì)。
鱸魚(yú)能補(bǔ)肝腎、健脾胃、化痰止咳，對(duì)肝腎不足的人有很好的補(bǔ)益作用，還可以治胎動(dòng)不安、產(chǎn)后少乳等癥。準(zhǔn)媽媽和產(chǎn)后婦女吃鱸魚(yú)，既可補(bǔ)身，又不會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩而導(dǎo)致肥胖。另外，鱸魚(yú)血中含有較多的銅元素，銅是維持人體神經(jīng)系統(tǒng)正常功能并參與數(shù)種物質(zhì)代謝的關(guān)鍵酶功能發(fā)揮的不可缺少的礦物質(zhì)。
二、鱸魚(yú)的食用價(jià)值：
1、鱸魚(yú)富含蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營(yíng)養(yǎng)元素;具有補(bǔ)肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對(duì)肝腎不足的人有很好的補(bǔ)益作用[2]
2、鱸魚(yú)還可治胎動(dòng)不安、產(chǎn)生少乳等癥，準(zhǔn)媽媽和產(chǎn)生婦女吃鱸魚(yú)是一種既補(bǔ)身、又不會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩而導(dǎo)致肥胖的營(yíng)養(yǎng)食物，是健身補(bǔ)血、健脾益氣和益體安康的佳品。
3、鱸魚(yú)血中還有較多的銅元素，銅能維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常的功能并參與數(shù)種物質(zhì)代謝的關(guān)鍵酶的功能發(fā)揮，銅元素缺乏的人可食用鱸魚(yú)來(lái)補(bǔ)充。
三、鱸魚(yú)的家常做法：
材料：鱸魚(yú)一條、紅花椒、姜、蒸魚(yú)豉油、干香菇、白砂糖、蔥花、花雕酒、火腿、鹽。
做法：
1、鱸魚(yú)去鱗去內(nèi)臟洗凈，兩側(cè)各劃四到五刀，瀝干。
2、干香菇用滾水泡開(kāi)，備用。
3、姜切絲，三根蔥打蔥結(jié)，塞進(jìn)鱸魚(yú)肚內(nèi)、嘴內(nèi)。另三根切成末，備用。
4、火腿切片，塞進(jìn)鱸魚(yú)兩側(cè)劃開(kāi)的縫中。
5、用兩勺花雕酒、少許香菇水、半茶匙鹽、半茶匙白砂糖、兩勺蒸魚(yú)豉油、蔥末及半茶匙紅花椒配成蒸魚(yú)醬汁。
6、魚(yú)放蒸盤(pán)中，香菇放魚(yú)身上，將蒸魚(yú)汁灑在魚(yú)上。
7、鍋內(nèi)放水煮開(kāi)后，將魚(yú)下鍋蒸制7-10分鐘后，即可。
小貼士：調(diào)料未精確計(jì)量，注意隨機(jī)應(yīng)變。不要用料酒代替花雕，可用加飯酒。
四、紅燒鱸魚(yú)的做法：
材料：鱸魚(yú)一條、蔥、姜、蒜適量、香葉、老干媽豆豉、食用油、醬油、黃酒、糖。
做法：
1、鱸魚(yú)洗凈、瀝干水分，兩面魚(yú)身分別劃幾道口(燒的時(shí)候容易入味)，待用。姜、蒜切絲待用。
2、鍋燒熱，先用生姜擦一下鍋底(這樣煎魚(yú)的時(shí)候不容易把魚(yú)皮粘住)。
3、倒入油適量，油溫?zé)岷蠓湃肭泻玫氖[、姜、蒜，然后把魚(yú)放入油鍋，煎至兩面金黃。倒入黃酒少許，醬油適量，老干媽一勺，香葉少許，糖少許，加適量的水，蓋上鍋蓋燒。
4、等燒到魚(yú)身可以用鍋鏟撥松，湯汁微微收干，撒上香蔥，出鍋裝盆。
五、清蒸鱸魚(yú)的做法：
材料：鱸魚(yú)1條、熟火腿、筍片、香菇、香菜少許、姜片、蔥絲、鹽、料酒15克、醬油少許、雞湯。
做法：
1、將鱸魚(yú)去除內(nèi)臟，收拾干凈，擦凈身上多余水分放入蒸盤(pán)中。將火腿切成與筍片大小相近的片，碼在魚(yú)身上;香菇用溫水泡發(fā)，去蒂，切片，也碼在魚(yú)身及周?chē)�，再將姜片、蔥絲放入魚(yú)盤(pán)中，再倒入鹽、醬油、料酒;香菜擇洗干凈，切段備用。
2、大火燒開(kāi)蒸鍋中的水，放入魚(yú)盤(pán)，大火蒸8～10分鐘，魚(yú)熟后立即取出，揀出姜片、蔥絲。
3、將雞湯燒滾后，澆倒魚(yú)身上，飾以香菜段即可。
鱸魚(yú)的做法非常簡(jiǎn)單，喜歡吃的朋友可以自己動(dòng)手做哦。
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