炸魚(yú)的家常做法大全

　　引導(dǎo)語(yǔ)：很多家庭喜歡吃炸魚(yú)，那么，炸魚(yú)應(yīng)該怎么炸才好吃呢？接下來(lái)是小編為你帶來(lái)收集整理的文章，歡迎閱讀！

　　做法一

　　主料

　　小黃花魚(yú)14條 面粉，淀粉

　　油，鹽，味精，五香粉，白胡椒粉，料酒，姜絲

　　做法步驟

　　1. 小黃花魚(yú)洗干凈，去除內(nèi)臟，加入鹽，味精，五香粉，白胡椒粉，料酒，姜絲，腌制入味。

　　2. 取淀粉，面粉，按1比1調(diào)制好。

　　3. 取腌制好的小魚(yú)，沾上炸粉，然后拎起來(lái)，抖掉多余的炸粉。(炸粉就是剛才說(shuō)的，淀粉和面粉的混合粉)

　　4. 鍋中多放油，注意要多放油，因?yàn)樵蹅兪钦�魚(yú)，不是煎魚(yú)。油溫七成熱時(shí)放入沾好的小魚(yú)，要依次放入，不要放的太多，以免沾在一起，我家鍋小，我一次就放了3條。

　　5. 待魚(yú)固定后，再翻一面繼續(xù)炸，炸到這個(gè)顏色時(shí)，看出來(lái)瀝油。按此方法，炸完所有的魚(yú)。

　　6. 等所有魚(yú)炸完后，關(guān)火，讓魚(yú)涼個(gè)三分鐘，再次開(kāi)火，放入所有魚(yú)再炸一次，就變的酥酥脆脆，金黃誘人啦。

　　7. 家里如果有椒鹽，可以撒點(diǎn)，沒(méi)有也一樣好吃，擺個(gè)好看的造型，上桌開(kāi)動(dòng)吧。

　　小貼士

　　注意，要炸出金黃色的，一定要炸好后再入鍋重炸一次，想要更脆，可以多放些淀粉，比例是淀粉2面粉1也可以。第二次炸的時(shí)候，火不要過(guò)大，顏色會(huì)發(fā)黑的。

　　做法二

　　食材用料：

　　帶魚(yú)2條

　　面粉小半碗

　　生姜適量

　　大蒜適量

　　干辣椒適量

　　生抽2勺

　　料酒2勺

　　鹽適量

　　油適量

　　菜譜做法：

　　1.準(zhǔn)備好新鮮帶魚(yú)，面粉小半碗，生姜大蒜和干辣椒洗凈

　　2.將帶魚(yú)去除內(nèi)臟和魚(yú)頭魚(yú)尾，清洗干凈如圖切段放入碗中，將生姜大蒜干辣椒切好一起放在碗里加入2勺生抽，2勺料酒，適量的鹽攪拌均勻即可

　　3.拌均勻后放一邊腌制半小時(shí)，中間翻動(dòng)兩次使其更加入味

　　4.將腌制好的帶魚(yú)如圖粘上薄薄的一層面粉，將剩下的以同樣的方法做完即可

　　5.鍋里放入適量的油開(kāi)中火燒到6成熱時(shí)放入粘好面粉的帶魚(yú)放進(jìn)去炸，在炸的時(shí)候用手端起鍋輕輕晃動(dòng)即可，不宜過(guò)早翻動(dòng)，中火炸兩分鐘翻面在炸一分鐘即可

　　6.炸到兩面金黃即可關(guān)火撈出控油，將剩下的以同樣的方法做完即可裝盤(pán)

　　7.控油后裝盤(pán)即可，炸帶魚(yú)就做好了!

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