咸鵝蛋腌制的方法

　　腌制的咸鵝蛋是很美味一道食材，下面是小編整理的咸鵝蛋腌制的方法，歡迎閱讀參考！

　　食材食譜熱量：980(大卡)

　　主料

　　鵝蛋若干

　　咸鵝蛋腌制的方法：

　　1

　　鵝蛋洗凈控干，最好用干毛巾擦一下，盡量不要沾有生水（因為腌蛋的水是要燒開的）

　　2

　　根據(jù)鵝蛋的多少確定用水的量，一般沒過鵝蛋就可以了。

　　3

　　鍋里放水，加入香葉 大料燒開，然后慢慢的向水中加鹽，一次少加，然后慢慢攪拌，直到加入的鹽不在熔化為止，這時的食鹽水就是飽和狀態(tài)了。因為太淡了的話鵝蛋是會壞掉的。

　　4

　　飽和的食鹽水晾涼，注意一定要涼透，不然鵝蛋放進去容易變壞。徹底涼了后把食鹽水倒入容器內(nèi)，最好是那種腌咸菜的小缸，玻璃的容器也可以，最好不要用塑料的。

　　5

　　把鵝蛋一層一層的碼放在容器內(nèi)，蛋上面用蓋簾或者竹篦子壓住，防止鵝蛋浮上來露出水面導致咸淡不均勻。水要沒過鵝蛋。

　　6

　　最后密封好，20--30天就可以腌好了。

　　如果不愛吃很咸的，可以在20天的時候撈出來一顆鵝蛋煮熟，嘗嘗咸淡怎么樣，覺得可以的話就全撈出來煮熟晾涼放冰箱里。如果沒有達到想要的咸度，就在密封放幾天，直到滿意為止。

　　注意事項

　　鵝蛋要洗凈擦干

　　食鹽水一定要飽和并且完全晾涼

　　密封也很重要

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