餐飲經(jīng)理崗位職責[實用]

　　在快速變化和不斷變革的今天，崗位職責使用的頻率越來越高，制定崗位職責能夠有效的地防止因為職位分配不合理而導致部門之間或是員工之間出現(xiàn)工作推脫、責任推卸等現(xiàn)象發(fā)生。想學習制定崗位職責卻不知道該請教誰？以下是小編整理的餐飲經(jīng)理崗位職責，歡迎閱讀與收藏。

餐飲經(jīng)理崗位職責1

　　崗位職責：

　　工作地點：北京大興機場

　　1 主要任務：

　　1) 協(xié)助營運經(jīng)理管理、督導餐廳、飲料部、管事部、廚部的日常工作，確保高質量的工作水平。

　　2) 編制日常管理制度及督導工作程序、標準，審定操作程序、標準，參與制定餐廳飲料部管事部、廚部的工作計劃、經(jīng)營預算等，督促和檢查員工認真貫徹執(zhí)行。

　　3) 制定工作計劃，編制促銷活動主題策劃、運作、推廣計劃；協(xié)助制定并監(jiān)督實施各項培訓計劃。

　　4) 負責定期對下屬進行績效評估，按考核制度提出書面升降級建議。

　　5) 與營運經(jīng)理、廚師長共同分析經(jīng)營成本，采取有效措施，加強成本控制。

　　6) 協(xié)助營運經(jīng)理制定和實施各項餐飲推廣計劃。

　　7) 負責餐廳、飲料部、管事部、廚部之間的協(xié)調工作及與其他相關部門的溝通合作，協(xié)調好前臺服務和廚房供應的關系，提高工作效率，減少不必要的差錯。

　　8) 巡視餐廳經(jīng)營情況，負責督導、檢查餐廳服務質量、廚房生產質量。

　　9) 負責廣泛征集客人意見和建議，合理處理賓客投訴，并組織調整管理制度、工作程序并予以落實。

　　10) 負責檢查員工儀表儀容和執(zhí)行規(guī)章制度的情況，按獎懲制度實施獎懲。

　　11) 負責所轄范圍內的安全管理工作，向賓客提供安全的就餐環(huán)境、食品衛(wèi)生，向員工提供安全的工作環(huán)境，負責督導下屬對所轄范圍內的設施設備進行維護保養(yǎng)管理。

　　12) 按時參加各種會議，并通過會議向下屬傳達布置工作任務，確保政令傳達暢通和任務逐級落實。

　　13) 完成營運經(jīng)理布置的'各項其他任務，嚴格遵守公司規(guī)章制度，最終完成公司盈利目標。

　　職位要求：

　　1) 經(jīng)驗要求：大專以上學歷，5年以上星級酒店、大型餐飲集團管理經(jīng)驗。

　　2) 素質要求：具有良好的分析能力和表達能力；具有良好的從業(yè)品德和敬業(yè)、拼搏精神，能夠帶領團隊，具有較好的團隊合作精神。

　　3) 技能要求：較強的溝通、協(xié)調合組織能力；熟練使用辦公軟件，；熟悉員工績效考核，熟悉食品衛(wèi)生法，懂五常法運作；熟悉（與產品有關）市場行情，掌握相關行業(yè)的知識，具備管理經(jīng)驗

餐飲經(jīng)理崗位職責2

　　1、秉承總經(jīng)理的經(jīng)營管理指導方針，我們堅持以市場為導向、以效益為核心、以質量為生命，同時將部門視作成本中心。

　　2、擔任制定餐飲部門各項業(yè)務計劃、組織、協(xié)調、指揮和控制各管轄部門準確實施的職責。負責促進本部門的'營銷和質量、成本等經(jīng)營管理工作，并積極推動“學先進、找差距”活動的開展。

　　3、 主持本部門例會，聽取各部位匯報，督促工作進度，解決工作中的問題。

　　4、負責本部門安全和日常的質量管理工作，檢查和督促各部門嚴格按照工作規(guī)程和質量標準進行工作，實行規(guī)范作業(yè)。

　　5、負責按月進行經(jīng)營活動分析，研究當月經(jīng)營情況和預算控制情況，分析原因，提出措施，改進管理，開拓市場，厲行節(jié)約，提高經(jīng)濟效益。

餐飲經(jīng)理崗位職責3

　　要求:

　　1.大專以上學歷

　　2.熟悉連鎖餐飲管理模式；

　　3.擁有餐廳人、財、物的綜合管理能力及較強的`溝通、分析能力，執(zhí)行力強，抗壓能力強；

　　4.有麥肯系統(tǒng)值班管理工作經(jīng)驗或2年以上中式連鎖快餐管理工作經(jīng)驗者優(yōu)先

　　主要工作及職責:

　　1.負責門店運營管理、人事管理、財務管理；

　　2.提升門店業(yè)績、顧客滿意度、處理各類投訴、維護品牌形象；

　　3.傳達及執(zhí)行公司的各項政策、配合總部的各項營銷策略的實施；

　　4.具備良好的溝通、組織、協(xié)調能力，高度的責任感、高效的執(zhí)行力，熱愛餐飲事業(yè)；

餐飲經(jīng)理崗位職責4

　　全面負責餐飲部的經(jīng)營管理工作，直接對總經(jīng)理負責。

　　負責制定餐飲部長期、短期的年度和月度計劃，組織、督促完成各項任務和經(jīng)營指標，并對月度、年度經(jīng)營情況作分析并報總經(jīng)理。

　　制定服務標準程序和操作規(guī)程。檢查下屬各崗位人員的服務態(tài)度、服務規(guī)程，保證食品的質量，促使本部門做好衛(wèi)生清潔工作，開展經(jīng)常性防火、安全教育。

　　與財務部配合作出每年的預算和月計劃，研究擴大銷售范圍和銷售量，增加經(jīng)營收入。

　　根據(jù)市場情況和季節(jié)擬訂并組織食品的更換計劃，控制食品、飲品標準規(guī)格和要求，正確控制毛利率和成本。

　　與人事部配合招聘、挑選、獎勵、處罰、晉升、調動、開除餐飲部員工，并負責組織餐飲部員工的業(yè)務和衛(wèi)生知識的培訓工作。

　　制定服務技術和烹飪技術培訓計劃和考核制度。定期同行政總廚研究菜點推出新菜單并有針對性地組織服務人員和廚師外出學習其他單位的先進經(jīng)驗、技術。

　　了解市場動向和掌握原材料行情，CVP邊際成本控制，有效控制經(jīng)營成本，降低營業(yè)費用，從而確保營業(yè)指標和利潤指標的完成。

　　注意現(xiàn)場管理，經(jīng)常性地對餐廳、廚房巡視監(jiān)督，組織QC(全面質量管理)小組活動，保證各項運作正常。

　　親自組織、安排大型團體就餐和重要宴會，負責VIP客人的迎送，處理客人的'重要投訴。

　　主持日常和定期(每周一次)的餐飲部會議，經(jīng)常檢討業(yè)務狀況，及時調整，完善經(jīng)營措施，參加公司部門經(jīng)理會議。

　　抓好設備、設施維修保養(yǎng)，確保各種設施處于完好狀態(tài)，并得到正確使用，防止發(fā)生事故。

　　協(xié)調本部門與公司其他部門的關系，做好總經(jīng)理或副總經(jīng)理交辦的其他工作。

餐飲經(jīng)理崗位職責5

　　1.編制部門經(jīng)營計劃及規(guī)范性文件

　�。�1）組織編制餐飲部各項管理制度，報餐飲總監(jiān)審核

　�。�2）主持編制和完善餐飲部各種服務規(guī)范和工作程序

　　（3）組織恩熙營業(yè)成本，制定餐飲部各項經(jīng)營計劃與預算

　　2.部門經(jīng)營管理

　�。�1）主持召開部門例會，組織、協(xié)調、指揮和控制各營業(yè)點準確貫徹實施各項餐飲經(jīng)營計劃并控制費用預算

　　（2）負責本部門安全和日常的質量管理工作，檢查和督促各部門嚴格按照工作規(guī)程和質量標準進行工作，解決工作中出現(xiàn)的問題

　�。�3）做好各餐廳、酒吧的內部協(xié)調工作及其他先關部門的溝通合作，尤其是協(xié)調好前臺服務與廚房生產單的關系

　�。�4）審批與簽署本部門使用的一切物質與用品申請

　　3.廚房的運營管理

　�。�1）督促行政總廚搞好食品衛(wèi)生、成本核算、食品價格、供應標準等工作，積極支持對菜品的研究，不斷推陳出新

　�。�2）審閱當日營業(yè)報表，掌握當日食材供應和廚房準備工作情況，與行政總廚協(xié)調做好準備工作

　�。�3）負責餐飲部的設施、設備及廚房用具的管理，擬定各項設備的`添置、更新和改造計劃，不斷完善服務項目

　�。�4）督促行政總廚做好廚房衛(wèi)生、安全工作，貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生制度，開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育，確保廚房生產安全

　　4.各營業(yè)點的經(jīng)營管理

　�。�1）組織相關營業(yè)點做好有關菜品、飲品的銷售工作

　�。�2）開餐時，巡視各營業(yè)點運轉情況，督導、檢查各營業(yè)點的服務質量，廣泛征集客人意見和建議并組織落實改善

　�。�3）及時、認真處理客人投訴與抱怨，與客人建立良好的關系

　　（4）按月進行各營業(yè)點的經(jīng)營活動分析，研究當月經(jīng)營情況和預算控制情況，分析原因，提出改進措施

　　（5）督促各營業(yè)點經(jīng)理做好現(xiàn)場的衛(wèi)生、安全工作，確保為客人提供清潔、舒適的用餐環(huán)境

　　（6）組織送餐經(jīng)理做好客房送餐與外賣服務工作

　　5.人員管理

　　（1）提名行政總廚、各營業(yè)點負責人的任用，遞交餐飲總監(jiān)審核

　�。�2）協(xié)助制定餐飲部員工各項培訓計劃，對下屬員工進行業(yè)務培訓，不斷提高員工的服務技能和推銷技巧

　�。�3）制定餐飲部各級管理人員和服務、工作人員的考核標準，認真考核部門管理人員的日常工作業(yè)績，以激發(fā)員工的士氣，調動工作積極性。

餐飲經(jīng)理崗位職責6

　　1.根據(jù)公司銷售計劃完成公司下達各項銷售任務。

　　2.負責區(qū)域內經(jīng)銷商、終端客戶的開發(fā)、管理與維護。

　　3.收集市場信息包括競聘、新開戶等。

　　4.主要面向渠道(學校、餐飲公司、連鎖餐飲店、機關食堂等)。

　　5.有穩(wěn)定的餐飲客源者優(yōu)先。

餐飲經(jīng)理崗位職責7

　　職責描述:

　　1、負責品控部的日常運作，向上級定期匯報產品方面各類別相關狀況，提出改進的建議和確保成果轉化;

　　2、產品質量標準和質量手冊的制定、實施、反饋、控制;

　　3、負責制定不合格產品及客戶投訴后續(xù)處理意見及改進方案;

　　4、負責制定和審核采購標準，協(xié)同采購部對于各家供應商制定產品檢驗計劃和實施，及時發(fā)現(xiàn)存在的運輸、季節(jié)、包裝、溫度等可能導致品質問題的供應鏈出錯環(huán)節(jié)。

　　5、負責質量管理體系和食品安全管理體系的建立、維護及推進工作;

　　6、負責指導整個門店出品標準，并不定期稽核抽檢(人員、設備、物料、流程)等相關工作，嚴控任何環(huán)節(jié)的質量，督導現(xiàn)場人員作業(yè)標準化、規(guī)范化，避免出現(xiàn)不合格產品和安全隱患，確保達到食品安全規(guī)范相關要求;

　　7、負責門店各類計量儀器的'校準與查核工作;

　　8、負責所有質量記錄的審核、收集、整理、歸檔與管理，便于實施產品質量的跟蹤控制

　　9、定期召開品控安全會議，協(xié)調指揮安全品控事務;

　　10、提出產品調整和研發(fā)建議，積極參與相關討論。

　　任職要求:

　　1、大專及以上學歷，高度責任心、進取心。

　　2、餐飲行業(yè)或食品工廠品控經(jīng)理5年以上經(jīng)驗。

　　3、具有食品安全管理2-3年及以上經(jīng)驗。

　　4、具有與當?shù)厥称繁O(jiān)督部門的溝通能力。

　　5、具有自已團隊管理能力及良好的部門之間的溝通能力。

餐飲經(jīng)理崗位職責8

　　●接受餐飲部經(jīng)理督導，負責公司西餐部餐飲出品和服務以及各項行政管理工作。

　　●制定本部年度、月度的營業(yè)計劃，領導部門全體員工積極完成各項接待任務和經(jīng)營指標。及時分析和總結年度、月度的經(jīng)營情況。

　　●推廣餐飲銷售，根據(jù)市場情況和不同時期的需要，制定銷售計劃、有特色的食品及時令菜式和飲品的推廣計劃等。

　　●制訂服務標準和操作規(guī)程、服務規(guī)則，檢查管理人員和服務人員的工作效率和服務態(tài)度、出品部門的食品(飲品)質量及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正和處理。

　　●控制餐飲出品的標準、規(guī)格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算。加強食品原料及物品的'管理，減少生產中的浪費，降低費用、增加盈利。

　　●處理客人投訴，與客人建立良好的關系。不定期地征求客人意見，聽取客人對餐廳服務和食品的評價，及時進行研究，調整相應對策，以便為客人提供良好的消費環(huán)境。

　　●建立物資管理制度，保管好餐廳的各種器具、物品。

　　●制訂服務技能和烹飪技術培訓計劃和考核制度，定期與總廚研究新菜式及品種。

　　●對各級業(yè)務管理人員進行嚴格督導，不間斷地進行業(yè)務知識及工作業(yè)績考核，不斷提高業(yè)務能力和工作水平。

　　●抓好員工隊伍建設，熟悉和掌握員工的思想情況、工作表現(xiàn)和業(yè)務水平，開展經(jīng)常性的禮貌禮儀教育和職業(yè)道德教育，注意培訓、考核和選拔人才，通過組織員工活動，激發(fā)員工的積極性。

　　●參加公司經(jīng)理例會及各種重要的業(yè)務協(xié)調會議，與公司各部門建立良好的溝通關系，互相協(xié)作、配合，保證營業(yè)工作順利進行。

　　●抓好設備、設施的維修保養(yǎng)，提高完好率，加強日常管理，防止事故發(fā)生。

　　●抓好衛(wèi)生工作及安全工作，組織環(huán)境、操作方面的衛(wèi)生檢查，貫徹執(zhí)行餐飲衛(wèi)生制度，開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育，確保餐廳、廚房、餅房、庫房的安全。

餐飲經(jīng)理崗位職責9

　　店經(jīng)理(團膳) 順心餐飲 四川順心餐飲投資管理有限公司,順心餐飲 職位描述 :負責食堂正常運轉及管控

　　任職要求:

　　1.30-45歲,人品優(yōu)良,高中以上學歷,電腦操作熟練。

　　2.3年以上食堂店經(jīng)理工作經(jīng)驗,能獨立帶領團隊開展工作。

　　3.良好的溝通能力和協(xié)調執(zhí)行能力,能與甲方客戶進行溝通。

　　4.熟悉成本控制和費用控制,對菜品衛(wèi)生、質量、菜色,服務,投訴等相關工作熟悉并能進行監(jiān)督管理。

　　5.有一定的培訓能力,能對員工進行安全和服務培訓。

　　6.社會餐飲經(jīng)理人可以考慮做儲備經(jīng)理,快餐類優(yōu)先。

餐飲經(jīng)理崗位職責10

　　直接上級：總經(jīng)理

　　直接下屬：文員、保安主管

　　職務說明：全面負責酒店安全保衛(wèi)工作。

　　崗位職責

　　1、根據(jù)公安機關、上級安全部門和酒店總經(jīng)理的要求，結合酒店實際情況，制定總體安全管理方案和各種防范制度，審定各部門擬定的崗位安全制度、規(guī)定，報請總經(jīng)理批準后督導實施;制定保安部的工作計劃，安排、督導各級工作。

　　2、主持保安部的日常工作，主持部門辦公例會，按時參加酒店晨會，傳達貫徹總經(jīng)理指令;溝通上級業(yè)務部門與保安部的聯(lián)系，經(jīng)常向總經(jīng)理和上級業(yè)務部門匯報、請示工作;審定酒店內重大外事活動的警衛(wèi)工作方案，并督促嚴格實施;做好本部人員的政治思想工作，搞好團結協(xié)作。

　　3、協(xié)助酒店領導組織對員工的安全(防火、防盜、保密工作等)教育和遵紀守法教育。督促內保、消防主管配合人力資源部對新入店職工進行崗前安全培訓和崗位培訓工作，培訓本部門員工，督導檢查員工的工作。

　　4、負責維護酒店的治安、營業(yè)秩序;對重大案件、事故組織調查處理，并協(xié)助公安機關進行偵破。配合公安機關、國家安全機關以及其他執(zhí)法機關對違法犯罪活動進行調查取證。對酒店的要害部位加強檢查并完善安全管理制度。

　　5、根據(jù)酒店特點，組建義務消防隊，并搞好專業(yè)培訓，建議酒店領導配備必要的防火器材和偵破設備;組織本部成員經(jīng)常檢查火險隱患和其他不安全隱患，及時提出整改意見上報總經(jīng)理，并監(jiān)督有關部門進行整改。

　　6、重視內勤工作，督促文秘做好保安部信息工作和檔案材料的積累。

　　7、對保安部工作人員的招聘、錄用、評估、獎懲負責。

　　8、完成酒店領導及上級業(yè)務部門交辦的各種臨時性保安工作。

　　9、督促并協(xié)助總經(jīng)理組建本酒店安全委員會，并主持日常工作。

　　素質要求

　　基本素質：具有較強的事業(yè)心和高度的責任感，具備一定的.組織協(xié)調能力，有較高的個人修養(yǎng)和良好的人際關系，為人正直，以身作則，具有犧牲精神，不畏強暴，秉公辦事，依法辦事，有理有節(jié)，處事果斷，思路敏捷，模范遵守酒店的各項規(guī)章制度。

　　自然條件：男性，30歲以上，身高1.75至1.79米，相貌端正，身體健康，精力充沛。

　　文化程度：高中以上學歷。

　　外語水平：要求達到初級英語水平。

　　工作經(jīng)驗：具備5年以上酒店保安管理或公安工作經(jīng)驗。

　　特殊要求：1)在刑偵、消防方面接受過一定專業(yè)培訓。

　　2)熟悉刑法、民法等專業(yè)法律知識。-

　　3)掌握公安消防、涉外人員管理、保密工作等方面的法律、法規(guī)，并掌握中層管理基礎知識。

　　4)與公安、消防機關以及各部門之間有很強的溝通和協(xié)調能力。

　　5)受過一定擒拿訓練，對處理緊急突發(fā)事件有快速反應能力。

餐飲經(jīng)理崗位職責11

　　崗位職責：

　　1、協(xié)助總經(jīng)理組織制定公司整體戰(zhàn)略規(guī)劃和組織規(guī)劃；

　　2、協(xié)助總經(jīng)理進行經(jīng)營決策及具體市場開發(fā)和推廣以及渠道建設；

　　3、負責發(fā)揮總經(jīng)理參謀、協(xié)調和綜合管理職能，；

　　4、負責公司的經(jīng)營管理，根據(jù)工作計劃和目標責任指標，定期組織檢查落實情況，整理分析后向總經(jīng)理匯報；

　　5、負責指導、管理、監(jiān)督行政工作，改善工作質量和服務態(tài)度，做好公司人員的績效考核和獎勵懲罰工作。

　　6、協(xié)助負責公司內部項目管理工作，包括制定項目管理流程、資源需求配置及協(xié)調、進度協(xié)調、質量控制及人員協(xié)調等；

　　7、完成總經(jīng)理臨時交辦的工作。

　　任職要求：

　　1、市場營銷等相關專業(yè)中專以上學歷

　　2、5年以上總經(jīng)理助理或營運管理工作經(jīng)驗，3年以上餐飲連鎖企業(yè)統(tǒng)籌管理經(jīng)驗。

　　3、具有很強的計劃性和實施執(zhí)行的能力；

　　4、具有一定的`市場分析及營銷能力，能敏銳地判斷市場動態(tài)并據(jù)此制訂公司的市場發(fā)展方向和整合業(yè)務。

　　5、公文寫作功底扎實，具有較強的組織、協(xié)調、策劃能力與責任心。

餐飲經(jīng)理崗位職責12

　　招商加盟經(jīng)理連鎖餐飲(急) 鄭州櫻桃里餐飲管理有限公司 鄭州櫻桃里餐飲管理有限公司,櫻桃里 一、崗位職責:

　　1、全面負責公司旗下餐飲品牌的招商推廣工作;

　　2、負責每日每周每月等定期對招商客戶資源情況進行總結分析,并對重點意向加盟商進行重點跟進;

　　3、負責推進加盟招募活動,負責與潛在加盟商進行聯(lián)系、跟蹤、談判、簽約等工作;

　　4、負責組織市場調查,預測市場發(fā)展趨勢,并針對市場的變化和競爭的需要提出應對策略;

　　5、負責對各項業(yè)務的洽談、簽約工作進行管理、協(xié)調、指導、監(jiān)督、審核合同等。

　　6、負責全年加盟展會計劃及方案,組織安排相關招商人員參加展會及招商會。

　　二、任職要求:

　　1、具有較豐富的'餐飲多品牌招商工作經(jīng)驗;

　　2、具有餐飲行業(yè)推廣招商能力;

　　3、有一定的人脈資源,獨立組織策劃過大型招商會議;

　　4、有專業(yè)的市場運營知識體系和實操能力。

　　公司總部直聘熱線:********

餐飲經(jīng)理崗位職責13

　　●主持采購部全面工作，提出物資采購計劃，報總經(jīng)理批準后組織實施，確保各項采購任務完成。

　　●調查研究各部門物資需求及消耗情況，熟悉各種物資的供應渠道和市場變化情況，供需心中有數(shù)。指導并監(jiān)督下屬開展業(yè)務，不斷提高業(yè)務技能，確保公司物資的正常采購量。

　　●審核年度各部呈報的采購計劃，統(tǒng)籌策劃和確定采購內容。減少不必要的'開支，以有效的資金，保證最大的物資供應。

　　●要熟悉和掌握公司所需各類物資的名稱、型號、規(guī)格、單價、用途和產地。檢查購進物資是否符合質量要求，對公司的物資采購和質量要求負有領導責任。

　　●監(jiān)督參與大批量商品訂貨的業(yè)務洽談，檢查合同的執(zhí)行和落實情況。

　　●按計劃完成各類物資的采購任務，并在預算內盡量減少開支。

　　●認真監(jiān)督檢查各采購員的采購進程及價格控制。

　　●在部門經(jīng)理例會上，定期匯報采購落實結果。

　　●每月初將上月的全部采購任務完成及未完成情況逐項列出報表，呈總經(jīng)理及財務部經(jīng)理，以便于上級領導掌握全公司的采購項目。

　　●督導采購人員在從事采購業(yè)務活動中，要遵紀守法，講信譽，不索賄，不受賄，與供貨單位建立良好的關系，在平等互利的原則下開展業(yè)務往來。

　　●負責部屬人員的思想、業(yè)務培訓，開展職業(yè)道德、外事紀律、法制觀念的教育，使所有員工適應市場經(jīng)濟的快速發(fā)展。

　　…………

餐飲經(jīng)理崗位職責14

　　1、擔任在酒店行業(yè)處理方案市場規(guī)劃、拓展和銷售目的達成，充沛應用線上線下銷售渠道，達成銷售目的`和市場目的；

　　2、發(fā)掘處理方案銷售線索、客戶需求調研需求剖析、結合公司內產品技術處理方案設計、方案宣講、配置報價、標前引導、技術答標等；

　　3、拓展高星級酒店客戶資源和渠道，開源目的客戶并對客戶信息進展辦理；

　　4、整合公司內資源，協(xié)助客戶忠實度辦理。

餐飲經(jīng)理崗位職責15

　　1、負責酒店對內、對外全面的工作，認真執(zhí)行總經(jīng)理下達的各項工作任務和工作指標，對餐飲的經(jīng)營好差負有重要責任。

　　2、制定酒店年、月度營業(yè)計劃，分析、報告年、月度經(jīng)營情況。領導部門員工積極完成各項指標。

　　3、推廣餐飲銷售，根據(jù)市場情況和季節(jié)變化制定促銷計劃。如推出有特色的食品、時令菜式和飲品。與總廚、大廚研究如何提高食品質量，創(chuàng)制新的菜點，推出新菜單。

　　4、控制食品、飲品標準、規(guī)格和要求，正確控制毛利率和成本。加強食品原料和物品管理，降低成本、增加盈利。加強對餐廳財產的管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費用開支和物品損耗。

　　5、審閱和批示所屬部門和個人呈交的報告及各項申請。

　　6、制定服務標準和操作規(guī)范，定期組織員工學習服務技巧技能，做好培訓記錄。檢查員工工作情況和規(guī)范及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施。巡視餐廳廚房的工作情況，檢查服務員的操作程序，在就餐高峰時間檢查餐廳服務和食品質量，如有VIP（貴賓）就餐時要親臨現(xiàn)場，聽取意見和需求，使工作不斷改進。

　　7、負責監(jiān)管酒店的清潔衛(wèi)生工作。保持環(huán)境衛(wèi)生，負責酒店美化工作，抓好餐具、用具的清潔消毒。

　　8、檢查餐廳、廚房衛(wèi)生，貫徹執(zhí)行飲食衛(wèi)生制度。

　　9、抓好設備、設施的'維修保養(yǎng)，確保各種設施處于完好狀態(tài)，并得到正確使用，防止發(fā)生事故。做好前廳、后廚安全和防火工作。

　　10、密切配合其他部門的工作，協(xié)調各部門之間的關系。

　　11、主持餐廳例會，定期召開員工會議，檢查討論近期服務情況。建立客戶檔案，主動與客人溝通，處理客人投訴，并立即采取行動予以解決。

　　12、完成總經(jīng)理交辦的其他工作。

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