國際牛奶日

“國際牛奶日”，英文名稱：International Milk Day。它是由德國促進牛奶消費者協(xié)會在五十年代最先提出來的，后來被國際牛奶業(yè)聯(lián)合會所采納，并沿用至今。

國際牛奶業(yè)聯(lián)合會于1903年在布魯塞爾成立�，F(xiàn)有39個成員國，大部分為歐洲和美洲國家。1961年5月，國際牛奶業(yè)聯(lián)合會在德國舉行了第一個慶�！芭Ｄ倘铡被顒�，并決定每年5月的第三個星期二定為“國際牛奶日”。

節(jié)日主題：

“國際牛奶日”活動的目的是以多種形式向消費者介紹牛奶生產(chǎn)情況，直接了解消費者對牛奶生產(chǎn)和乳制品加工的要求。

烏魯木齊市奶業(yè)協(xié)會于1999年第一次舉辦紀念國際牛奶日的大型宣傳活動，2005年的宣傳主題是：乳品安全與人體健康。

“國際牛奶日”活動的一項重要內(nèi)容是宣傳牛奶的營養(yǎng)價值和對人體健康的重要性。

我國從1999年開始宣傳“國際牛奶日”，鼓勵人們多喝奶，通過對牛奶的宣傳促進和啟動消費市場，進而帶動牛奶的生產(chǎn)，形成一個良性循環(huán)，最終達到提高全民族身體素質的目的。

“牛奶日”活動的目的是以多種形式向廣大消費者介紹牛奶的生產(chǎn)情況，宣傳牛奶營養(yǎng)價值和對人體健康的重要性，了解廣大消費者對牛奶和奶制品的意見與要求。是雙向的，又是互動的牛奶科普的宣傳活動，又是牛奶和奶制品的促銷活動。

“世界牛奶日”活動的目的是以多種形式向消費者介紹牛奶生產(chǎn)情況，直接了解消費者對牛奶生產(chǎn)和乳制品加工的要求。

“世界牛奶日”活動的一項重要內(nèi)容是宣傳牛奶的營養(yǎng)價值和對人體健康的重要性。

世界牛奶日 學點“牛奶經(jīng)”

在日常生活中，消費者往往被五花八門的各種乳產(chǎn)品弄得一頭霧水，分不清自己需要和該選擇什么產(chǎn)品合適。6月1日是世界牛奶日，趁此之際，筆者從乳產(chǎn)品工藝與營養(yǎng)兩方面給廣大消費者作簡單介紹。

鮮奶

是指直接從奶牛、水牛、羊或馬體內(nèi)擠出來的奶，經(jīng)巴氏滅菌、不添加任何穩(wěn)定劑、增稠劑、乳化劑等并在24小時內(nèi)的原奶。鮮奶在貯存運輸過程中要求低溫，食用時也無需加熱，故奶中的各種營養(yǎng)成分及生物活性物質保存完好。鮮奶的生產(chǎn)不但對企業(yè)的要求較高，而且生產(chǎn)成本也高，所以價格也相對較貴。由于鮮奶的保存時間太短，一般非產(chǎn)奶區(qū)居民很難喝上。

【注意】直接飲用未經(jīng)滅菌鮮奶存在較大食品安全隱患。

純牛奶

嚴格意義上的純牛奶應該是指鮮奶采用高溫瞬間殺菌(也叫UHT殺菌)后的牛奶。這種滅菌處理方法可完全殺滅奶中的可生長的微生物和芽孢，使奶在常溫下也能長時間保存，但也破壞了牛奶中的一些維生素特別是一些水溶性維生素如C、B族等。

【注意】現(xiàn)市面上有些以奶粉為原料、加水后配制成與原乳中水、固體物比例相當?shù)囊簯B(tài)奶(復原乳或還原乳)也稱為純牛奶。

酸牛奶

液態(tài)鮮奶、純奶或還原奶加糖(5%-10%)經(jīng)微生物(乳酸桿菌、雙歧桿菌等)發(fā)酵或直接與有機酸(乳酸、檸檬酸或蘋果酸)、香料和防腐劑等配制而成;前者稱為發(fā)酵酸牛奶，后者稱為調(diào)味酸牛奶。牛奶發(fā)酵后，B族維生素較鮮奶含量增加;其乳糖和蛋白質部分被分解，便于消化吸收，更適合于乳糖酶活性偏低(飲用鮮牛奶后易發(fā)生腹瀉、腹脹等)的人群和老年人;此外，還能提高鈣的吸收、改善腸道功能等。調(diào)味酸牛奶除具有酸味外，營養(yǎng)價值接近純牛奶。

奶酪

經(jīng)過濃縮、發(fā)酵的一種奶制品，既具酸奶的保健價值又有僅次于奶粉的營養(yǎng)密度，同時還有一種特殊的風味。與奶粉不同的是奶酪可以直接食用，而奶粉則需要用水沖調(diào)后才便于食用。

奶粉

用現(xiàn)代化的食品干燥技術將液態(tài)鮮奶加工成粉末狀的固態(tài)乳產(chǎn)品即為奶粉。事實上，奶粉就是濃縮了的純牛奶，其營養(yǎng)價值也與之相近，但更有利運輸和儲存。隨著人們對健康的普遍關注與生活品質的提高，市場上除普通奶粉外，適應于不同營養(yǎng)目的、不同人群和不同疾病的各種功能性奶粉也應運而生。不同營養(yǎng)目的的奶粉就有脫脂奶粉、高蛋白奶粉、強化各種營養(yǎng)素的奶粉如鈣、鋅、鐵、硒、DHA、AA等強化奶粉;適應不同人群或體質的奶粉如嬰幼兒配方奶粉、兒童免敏奶粉、孕婦奶粉、中老年奶粉等;用于各種疾病時的專用奶粉如無或低苯丙氨酸奶粉、無乳糖奶粉、糖尿病奶粉等等。

【特別提醒】以上奶類食物，我們統(tǒng)稱為乳產(chǎn)品，其總體營養(yǎng)價值大同小異，你可以根據(jù)自己對產(chǎn)品的耐受能力或健康狀況、經(jīng)濟實力、年齡特征、個人喜好及市場供應等條件進行選擇;我們建議每個成年人每天應攝取300克左右的純牛奶或相當于300克純牛奶的其他乳制品。

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