酒店員工崗位職責通用15篇

　　在日常生活和工作中，崗位職責使用的頻率越來越高，崗位職責包括崗位職務(wù)范圍、實現(xiàn)崗位目標的責任、崗位環(huán)境、崗位任職資格及各個崗位之間的相互關(guān)系等。那么崗位職責的格式，你掌握了嗎？以下是小編幫大家整理的酒店員工崗位職責，希望對大家有所幫助。

酒店員工崗位職責1

　　1.全面了解公司政策及運作程序，嚴格執(zhí)行公司制定的《員工手冊》和各項規(guī)章制度，努力完成公司下達的經(jīng)營、毛利率指標及其他指標，嚴格控制各種費用支出;

　　2.堅決執(zhí)行公司各部門制定的專業(yè)技術(shù)工作流程，接受公司總經(jīng)辦對本酒店的.監(jiān)督、管理與技術(shù)指導，服從公司統(tǒng)一管理，努力做好與公司其他職能部門的溝通協(xié)調(diào)工作;

　　3.全面負責本酒店各部門人員的日常行政管理工作，全權(quán)處理各種突發(fā)性事件，在自己權(quán)力范圍內(nèi)無法解決的，應及時向總經(jīng)辦匯報;

　　4.負責落實公司統(tǒng)一策劃的營銷促銷計劃，對于根據(jù)本酒店的特點自行制定的營銷促銷活動，應報公司批準后方可實施;

　　5.全面負責本酒店各種設(shè)施設(shè)備及其他固定財產(chǎn)的保管和維護保養(yǎng)，監(jiān)督各種設(shè)施設(shè)備及其他固定財產(chǎn)的購置、維修和原材料供貨的質(zhì)量與價格;

　　6.有效處理顧客投訴及合理要求，建立顧客與公司良好關(guān)系，建立顧客聯(lián)系檔案，以便更好的服務(wù)客戶;

　　7.積極配合和參加公司各部門組織的各種培訓、技能比賽和文化娛樂活動;

　　8.參加公司周主管例會，向公司匯報本酒店一周工作，并及時傳達公司周主管例會精神;主持本酒店每天的碰頭會，及時發(fā)現(xiàn)并督促解決存在問題。

酒店員工崗位職責2

　　廚師長

　　一、負責后廚出品的工作，抓好廚工的思想工作，做好勞力調(diào)配，對下屬員工做到心中有數(shù)，定時到各崗位巡視，檢查食品質(zhì)量，密切聯(lián)系各大廚，發(fā)現(xiàn)問題及時解決通過前廳總結(jié)菜肴反饋，不斷改進食品質(zhì)量。

　　二、控制食品的標準，規(guī)格和要求，正確掌握毛利率，抓好成本核算，加強食品原料及物品的管理，降低費用，增加盈利。

　　三、定期修改菜譜及推出新菜式，堅持先試菜后出售的原則，抓好出菜前的定型和拍照，建立菜式品種檔案。

　　四、每周定期巡視市場，了解市場價格行情，發(fā)掘新鮮食品原料。

　　五、協(xié)助前廳經(jīng)理共同制訂菜單及食譜。

　　六、對后廚各崗位員工進行技能要求輔導培訓。定期進行考評，使人員在這里能有所提高。

　　七、負責后廚人員考勤，制度考核，崗位調(diào)整。

　　八、對廚房人員因操作不當造成的失誤或意外傷害負有連帶責任。

　　九、對廚房內(nèi)水、電、氣、油等及易耗品類物資與營業(yè)額不成比例非正常上升者，負主要責任。

　　十、對廚房人員因操作不當造成的失誤或意外傷害負有連帶責任。對廚房內(nèi)貴重物品的.領(lǐng)取、伐制、存放及銷售要詳細統(tǒng)計數(shù)字，

　　炒灶：

　　一、歸后廚師長管理，并對其負責；

　　二、保證每道菜的色香味符合要求，并積極研發(fā)新菜品；

　　三、熟知成本核算，并有一定的成本控制能力，熟練菜品的烹調(diào)工藝，以及各類菜式的工藝要求；

　　四、熟知灶臺的安全控制與操作方法；

　　五、對廚工進行指導、培訓；

　　六、了解當?shù)叵�費者的生活習慣，每月至少推出三道新菜；

　　七、合理制訂菜單，并合理搭配口味價格和毛利潤率；

　　八、協(xié)調(diào)各崗位關(guān)系，顧全大局。

　　涼菜：

　　一、歸后廚廚師長管理，并對其負責；

　　二、熟知涼菜間的各項安全、衛(wèi)生規(guī)章制度；

　　三、熟練掌握切配料頭及水果蔬菜的裝飾藝術(shù)和技能；

　　四、雕刻要具備相應制作工藝水準；

　　五、熟練掌握占板切配的各種刀法；

　　六、檢查所進原料的質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)問題及時向經(jīng)理匯報。

　　七、無單出菜，按原單子雙倍處罰當事人，先出菜后補單的按原價單倍處罰。

　　蒸籠：

　　一、歸后廚師長管理，并對其負責；

　　二、具有實務(wù)操作技能，保證出品質(zhì)量，及成品率；

　　三、熟練掌握各類蒸制品的加工工藝，具有一定的業(yè)務(wù)創(chuàng)新能力；

　　四、合理盛放半成品及剩余原料，做到供、銷、推情況日日報；

　　五、遵守后廚各項規(guī)章制度。

　　面點：

　　一、各項條例遵從（面點、蒸籠）；

　　二、全面掌握面點房各種面食，點心以及主食的出品工藝，具有較強的業(yè)務(wù)創(chuàng)新能力；

　　三、檢查出成品質(zhì)量，堅持“四不出”原則，即沒有熟透、溫度不夠不出；不符合口味不出；色澤不正，規(guī)格不夠標準不出；沒有前廳服務(wù)人員叫點通知不出；

　　四、熟練掌握面點房的各類設(shè)備的正常使用規(guī)范及操作技能；

　　五、無單出品按原單子價雙倍處罰，先上菜再補單，處以一倍罰款。

　　占板：

　　一、根據(jù)菜肴烹調(diào)的要求，切配主料、配料、料頭，并將經(jīng)刀工處理的原料加以適當?shù)拇钆�，負責原料的保存�?/p>

　　二、各項規(guī)章制度和衛(wèi)生要求必須嚴格遵守

　　三、具有較高的刀工技術(shù)，保證出品率；

　　四、防止遺漏切配菜品，拒收不合格菜品原料，發(fā)現(xiàn)問題及時向經(jīng)理匯報；

　　五、分清上菜單、備菜單，配好菜品傳遞準確，配菜完全，不錯配漏配；

　　六、對貨倉、冰柜中的烹飪原料進行妥善的管理和使用；

　　七、不斷提高業(yè)務(wù)技能、手工刀法和協(xié)調(diào)默契。

　　八、負責申報次日所需的物料，對各種原材料由于儲存不當出現(xiàn)有異味應及時上報廚師長，堅決不允許銷售，否則，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)雙倍罰款。

　　打荷：

　　一、歸后廚師長管理，并對其負責；

　　二、熟知本部門各項安全、衛(wèi)生等規(guī)章制度；

　　三、熟知各種菜肴的烹調(diào)方法和過程；

　　四、安排合理的烹調(diào)順序；

　　五、負責每日所須調(diào)料的申購工作；對菜品形狀不整或器皿不干凈、菜量過小等負主要責任。

酒店員工崗位職責3

　　1、在上級主管負責人的領(lǐng)導下，聽從指揮，嚴格按照菜式規(guī)定要求、烹調(diào)方法、烹制菜肴，保證出品質(zhì)量。

　　2、掌握所烹制菜系的基本特點，并熟知本店經(jīng)營菜式的烹制要領(lǐng)和技術(shù)要求，保證各種出菜成品的標準，達到味感、質(zhì)感、觀感、營養(yǎng)的'標準。

　　3、熟悉主料、配料、調(diào)味的使用，掌握炒、熘、炸、烹、爆……等多種基本烹調(diào)技法，了解嫩滑爽、軟糯爛、酥松脆等烹調(diào)特點。

　　4、保證所需用具的潔凈與使用功能，保證上菜的速度，在規(guī)定的時間內(nèi)完成頭菜及尾菜的上菜任務(wù)。

　　5、做到幫上教下、以身作則，帶好助理見習生、互相協(xié)助，提高工作效率，按時完成上級交辦的各項工作任務(wù)。

　　6、嚴格按照菜品主、輔料的投料比例、衛(wèi)生標準烹制菜肴；做到安全、衛(wèi)生、節(jié)能。

酒店員工崗位職責4

　　1、模范遵守國家的法律、法規(guī)和本酒店的規(guī)章制度，不得損害酒店的'榮譽和利益，爭當一名好員工。

　　2、要牢固樹立安全意識。熟記、熟知安全管理規(guī)定，確保自身安全。要嚴格保守酒店經(jīng)營、客源等一切事務(wù)秘密。

　　3、保持衣冠、頭發(fā)整潔，常剪指甲。女員工要淡裝上崗，男員工不留長發(fā)、胡須。

　　4、要有認真的工作態(tài)度、嚴格的工作標準，努力學習本崗位業(yè)務(wù)知識，熟知操作流程，提高工作技能。

　　5、接待客人時要面帶微笑，語氣溫和文雅，使用“您好”“歡迎您”“不客氣”等禮貌用語。聽到批評、意見時不辯解，冷靜對待。遇到客人詢問，做到有問必答，不得以生硬、冷淡的態(tài)度待客。

　　6、保持有序的工作秩序，上、下班不遲到、不早退，要提前三分鐘進到崗位作好工作準備。

　　7、不在班前和工作時間飲酒，嚴禁在不允許吸煙場所吸煙，不在工作場地做與工作無關(guān)的事情。工作時間不串崗，不窩工、不辦私事。未經(jīng)允許，夜間禁止離開駐地，嚴禁私自下海野浴。

　　8、要養(yǎng)成講衛(wèi)生的美德，不隨地吐痰、不亂丟紙屑、煙頭及雜物，自覺維護酒店的公共衛(wèi)生。

　　9、工作時間要著裝整齊，要求必須著工作服的崗位要穿著工作服。不準穿拖鞋、高跟鞋上崗工作。

　　10、發(fā)揚團隊精神，同事間要做到友愛、互讓、互助，不搞幫派，不作有損團結(jié)之事。杜絕吵架、無理取鬧等不文明行為。

　　11、要樹立以酒店為家的意識，時刻為酒店利益著想，養(yǎng)成勤儉節(jié)約習慣，下班之前要檢查門窗、水閥、電燈等是否關(guān)好。杜絕長明燈、長流水等現(xiàn)象。節(jié)約使用日常消耗品，不浪費飯菜，愛惜酒店一切物品和設(shè)備。

　　12、員工因其它原因要辭去現(xiàn)職工作，要提前向酒店負責人提出辭職申請。

　　員工凡違反上述規(guī)定一項扣10分；情節(jié)嚴重一項扣20分；每10分為２0元人民幣。累計扣分達50分的將予以辭退。

酒店員工崗位職責5

　　1、與既有的客戶和潛在的客戶及合作伙伴保持密切的聯(lián)系。

　　2、高效認知和掌握銷售線索。

　　3、仔細計劃與客戶的.會面，對預定的客戶實施客戶關(guān)系管理，完成銷售目標。

　　4、準備銷售報告，確保市場及客戶信息的準確性，以便于工作的跟進。

　　5、積極地傳播產(chǎn)品信息，在負責的市場內(nèi)營造酒店的知名度。

　　6、在所負責的區(qū)域內(nèi)，與銷售總監(jiān)一起計劃銷售攻勢，并確保其實現(xiàn)。

　　7、主動參與，完成各種銷售報告。

　　8、協(xié)助計劃和配合銷售活動。

　　9、協(xié)助配合開發(fā)制作所有酒店促銷材料。

　　10、管理客戶檔案數(shù)據(jù)庫，手工或以電腦更新客戶檔案。

　　11、執(zhí)行上級要求的工作任務(wù)，完成市場銷售目標。

　　12、遵守酒店的員工守則、政策及程序。

　　13、完成上級交給的其他任務(wù)。

酒店員工崗位職責6

　　1.按客房部經(jīng)理要求完成客服日常管理工作;

　　2.負責酒店公共區(qū)域清潔質(zhì)量管理，嚴格按照規(guī)范指標，做好清潔監(jiān)督;

　　3.負責費用開支控制，區(qū)域內(nèi)財產(chǎn)和物料的管理和領(lǐng)用;

　　4.正確使用區(qū)域內(nèi)設(shè)備和物料，做好維護和保養(yǎng);

　　5.堅持服務(wù)現(xiàn)場管理，督導領(lǐng)班、技工和清潔工作;

　　6.做好員工考核評估，員工考勤及業(yè)務(wù)技能培訓;

　　7. 領(lǐng)導安排的其他工作。

酒店員工崗位職責7

　　(1)負責落實并執(zhí)行酒店運營前裝修、設(shè)計、安全檢查等各項工作;

　　(2)負責落實酒店開業(yè)籌備的具體工作;

　　(3)根據(jù)酒店的經(jīng)營及發(fā)展規(guī)劃和工作部署，協(xié)助經(jīng)理開展酒店運營工作;

　　(4)負責酒店運營過程的客戶服務(wù)工作，致力于提高客戶滿意度及酒店收入;

　　(5)完成領(lǐng)導安排的`其它工作。

酒店員工崗位職責8

　　1、前廳設(shè)專人負責接待客人入住登記工作，全天當值。

　　2、凡在本酒店入住的客人，一律評護照、身份證明等有效證件登記入住。

　　3、先由住客本人填寫“入住登記表”，然后由負責接待的.服務(wù)員驗證無誤后填寫完表內(nèi)所列內(nèi)容，收取住宿押金后將入住房間的鑰匙交給客人。

　　4、沒有證件或證件有可疑的旅客，要問明情況和原因，先安排入住，并立即報告值班經(jīng)理處理。

　　5、長包房的客人，須在租房協(xié)議上注明住客的人數(shù)及其基本情況，第一次入住要在前臺接待處辦理入住登記手續(xù)，并建檔管理。

　　6、旅行團客人的入住手續(xù)，統(tǒng)一由陪同代辦，并負責發(fā)鑰匙。

酒店員工崗位職責9

　　代理廚師長：

　　職責：負責監(jiān)督后廚部所有工作及各崗位工作安排。

　　主廚：

　　職責：負責炒鍋工作及菜品質(zhì)量、創(chuàng)新。

　　荷臺：

　　職責：荷王主要負責部分食材的初加工，菜品餐具的盤飾及荷臺各項工作監(jiān)督、管理，加工原料的保管。其余兩人負責各種小料的`配備及爐灶、荷案及地面、毛巾的衛(wèi)生。

　　上雜：

　　職責：各類蒸菜的加工及所用原料的配備，蒸飯車、保鮮柜、x板、刨肉機、毛巾等衛(wèi)生。

　　涼菜間：

　　職責：主廚負責涼菜總加工，菜品花樣、創(chuàng)新、質(zhì)量，監(jiān)督各項工作，管理專間人員，保x各項工作正常運行。中工和小工負責切配原料各處的衛(wèi)生情況。

　　面點間：

　　職責：主廚負責面點總加工，面點創(chuàng)新、花樣、質(zhì)量及各項工作監(jiān)督、管理。中工配合主廚完成各項工作及衛(wèi)生情況（所有灶具、x箱、地面、毛巾）。

　　砧板：

　　職責：砧板負責人負責各項工作安排，原料準備、菜品、肉品、海鮮、水產(chǎn)品管理，衛(wèi)生監(jiān)督管理及各個冷柜，x柜的管理。二砧負責各類肉品及所在崗位的職責，配合負責人各項工作。學徒服從工作安排及衛(wèi)生情況，嚴禁頂撞。

　　粗加工間：

　　職責：張成榮負責各類肉品情況及粗加工處理。顧秀玲負責各類菜品情況，擇撿、保管各種蔬菜，保x無壞菜等情況，兩人共同負責粗加工的各項衛(wèi)生情況。

　　洗碗間：

　　職責：各種餐具的清洗、擺放，餐具柜、地面等專間的衛(wèi)生。

酒店員工崗位職責10

　　質(zhì)檢員崗位職責

　　一、總則

　　為更加完善酒店的管理，提高酒店的服務(wù)水平，樹立酒店良好的形象，特制訂本細則。

　　二、原則

　　由總經(jīng)理授權(quán)檢查酒店各部門所有員工的各種違紀現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)并記錄在案，協(xié)助解決酒店管理中出現(xiàn)的各種問題。全面檢查和評審酒店的服務(wù)質(zhì)量情況，督導各部門管理質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量和衛(wèi)生質(zhì)量的整改、落實和提高。

　　三、崗位職責

　　1.每天對酒店各部門的衛(wèi)生進行檢查，對衛(wèi)生不合格的`地方提出整改意見或相應的處理意見。

　　2.對各部門員工的勞動紀律、儀容儀表、精神面貌、禮儀禮貌的檢查。

　　3.對各部門員工的服務(wù)態(tài)度，服務(wù)規(guī)范程度、賓客接待程序、工作效率等的檢查。

　　4.對各部門的物品管理，包括吧臺管理、物料庫，酒水庫的管理、浪費物資流失情況的檢查。

　　5.對各部門設(shè)施、設(shè)備的保管、使用與運行狀況等進行檢查。

　　6.對酒店各部位的跑、冒、滴、漏現(xiàn)象進行檢查。

　　7.對各部門各級管理人員工作態(tài)度，工作方法、違規(guī)違紀方面的檢查。

　　8.對員工宿舍的管理及衛(wèi)生狀況的檢查，加強對宿舍的安全管理，嚴格對在宿舍吸煙者進行處理。

　　9.對各部門人員不按規(guī)定乘坐電梯情況進行檢查。

　　10.對各重點部位的安全情況進行檢查。

酒店員工崗位職責11

　　1、掌握所負責樓層的住客狀況，提供對客服務(wù)。

　　2、管理好樓層定額物品，嚴格控制客用品消耗，做好廢品回收。

　　3、負責每日安排的'退房及住客房進行打掃清潔

　　4、負責樓層公共區(qū)域衛(wèi)生的清潔工作

　　5、負責臟布草的收集、更換與新布草的折疊、擺放工作。

　　6、完成易耗品的每期盤點工作。

酒店員工崗位職責12

　　1、確保所有公共區(qū)域、客房衛(wèi)生達到酒店標準同時保證客人滿意度。

　　2、監(jiān)督員工工作表現(xiàn)，不斷向所管轄的員工提供建議和支持，必要時對員工進行面對面的.指導。

　　3、組織新員工培訓及服務(wù)技能的帶教并解釋酒店相關(guān)政策，操作程序及設(shè)備的使用與保養(yǎng)。

　　4、協(xié)助客房經(jīng)理做好員工排班和考勤核實等工作。

　　5、正確處理客人的要求和投訴并立即解決。

　　6、協(xié)助客房每月的布草盤點工作。

　　7、督促增強員工的節(jié)能降耗意識。

　　8、協(xié)助并按時完成客房經(jīng)理交辦的工作任務(wù)。

酒店員工崗位職責13

　　1、熱情友善接待各方來賓，為客人提供良好的服務(wù);

　　2、為客人準確快速地辦理入住登記手續(xù)，合理安排好各種房間;

　　3、準確掌握房態(tài)并及時與客房部核對房態(tài);

　　4、與各部門密切聯(lián)系，做好客人資料、信息的溝通;

　　5、熟練掌握業(yè)務(wù)知識及操作技能，負責有關(guān)住房、房價、飯店服務(wù)設(shè)施的`咨詢推銷工作;

　　6、為客人準確快速地辦理入住登記手續(xù)，合理安排好各種房間，包括散客或團體客房間;

　　7、完成日常制作數(shù)據(jù)統(tǒng)計工作，對電腦操作以及制作表格等稍有經(jīng)驗;

酒店員工崗位職責14

　　1、負責酒店前廳、客房、餐飲、工程等部門工作的安排、檢查、督導及運營保障工作，對總經(jīng)理負責。

　　2、協(xié)助總經(jīng)理確立賓館的經(jīng)營管理方針、發(fā)展方向、組織機構(gòu)和完善賓館的長遠規(guī)劃及年度經(jīng)營計劃。

　　3、根據(jù)年度經(jīng)營、管理計劃分解，督促所負責部門，形成部門工作任務(wù)。

　　4、審核賓館的各項人事、行政制度和重要崗位的人事聘用，提出任免中級管理人員的建議。協(xié)助公司對各部門主要管理人員進行考核、評估。

　　5、檢查分管部門落實崗位責任制情況，發(fā)現(xiàn)問題并及時解決。

　　6、不斷改善員工工作條件，抓好企業(yè)文化和精神文明建設(shè)。

　　7、參與賓館重大業(yè)務(wù)問題的決策，重要事項及時、完整和準確地向公司請示和匯報，建立健全請示報告制度;

　　8、協(xié)助公司做好公共關(guān)系，營造良好、安全的經(jīng)營環(huán)境;

　　9、監(jiān)督并參與賓館日常的前臺財務(wù)管理，采購管理，監(jiān)督考核資產(chǎn)管理、使用、維護的'執(zhí)行情況，保證其完整性及良性運轉(zhuǎn);?

　　10、協(xié)助總經(jīng)理接待重要貴賓，建立良好的公共關(guān)系，廣泛聽取和收集賓客的意見，處理投訴，不斷改進工作。

　　11、完成總經(jīng)理交辦的其他任務(wù)。

酒店員工崗位職責15

　　一、層級關(guān)系

　　直接上級：員工食堂廚師長

　　二、任職資格

　　1、具備相應的從業(yè)經(jīng)驗

　　2、身體健康，作風正派

　　3、溝通協(xié)調(diào)能力強，服從安排

　　三、崗位職責

　　1、熱愛衛(wèi)生清潔工作，工作勤勤懇懇，任勞任怨。堅持衛(wèi)生工作經(jīng)常化，制度化，創(chuàng)造整潔美觀的衛(wèi)生環(huán)境。

　　2、負責員工食堂清潔、食品粗加工和餐具洗滌工作，保證衛(wèi)生區(qū)域整潔干凈。

　　3、及時補充米飯、饅頭、菜湯等飯菜。

　　4、服從廚師長調(diào)動，維護好廚房器具。

　　5、經(jīng)常巡視，發(fā)現(xiàn)臟物及時清理，保證餐桌地面干凈。餐后按衛(wèi)生要求清理衛(wèi)生。

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