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酒店實(shí)習(xí)計(jì)劃書(shū)
時(shí)間的腳步是無(wú)聲的，它在不經(jīng)意間流逝，又將迎來(lái)新的工作，新的挑戰(zhàn)，做好計(jì)劃可是讓你提高工作效率的方法喔！計(jì)劃怎么寫(xiě)才不會(huì)流于形式呢？以下是小編精心整理的酒店實(shí)習(xí)計(jì)劃書(shū)，僅供參考，歡迎大家閱讀。
酒店實(shí)習(xí)計(jì)劃書(shū)1
一、時(shí)間：
20xx年7月上旬--20xx年8月中下旬
二、地點(diǎn)：
揚(yáng)州人家國(guó)際大酒店
三、預(yù)期目標(biāo)：
1、了解酒店運(yùn)營(yíng)流程及相關(guān)的管理知識(shí)
2、熟悉酒店p（plan），d（do）。c（check）。a（act）模式的運(yùn)轉(zhuǎn)。 3、鍛煉人際交往能力和涉外交際能力。
4、領(lǐng)會(huì)餐飲營(yíng)銷(xiāo)策略。
5、深入團(tuán)隊(duì)，培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)意識(shí)。
四、具體內(nèi)容：
第一周（前臺(tái)服務(wù)部）
自身目標(biāo)：
1、了解前臺(tái)服務(wù)部在酒店服務(wù)中的運(yùn)營(yíng)模式。
2、掌握一定的對(duì)客服務(wù)技能。
工作細(xì)則：
1、推行”微笑”服務(wù)。博恩。希思曾提出：”1：25裂變”理論，贏得一位客人，就有可能給酒店帶來(lái)25位隱藏客人。
2、加強(qiáng)門(mén)童，引座員，迎賓和前臺(tái)咨詢(xún)員的職業(yè)技能，培養(yǎng)職業(yè)意識(shí)，人的動(dòng)作是由內(nèi)而外所發(fā)出的`過(guò)程，服務(wù)意識(shí)的培養(yǎng)十分必要。
3、及時(shí)回答客人所提出的疑問(wèn)，重視客人的投訴和反饋的情況�！鼻Ю锖拥虧⒂谙佈ā币粋�(gè)小小的失誤或許潛藏著巨大的危機(jī)。
4、做好vip客人的和優(yōu)惠工作，及時(shí)向vip客人反饋信息和必要的問(wèn)卷調(diào)查，找出存在的服務(wù)漏洞。對(duì)住店客人和用餐客人發(fā)放小禮物，體現(xiàn)人性化服務(wù)。
5、行李生及時(shí)給顧客拿行李年，客人需要寄存物品，為客人辦好寄存手續(xù)。
期望目標(biāo)：
1、使客人享受貼心服務(wù)，增加顧客的滿(mǎn)意度。
2、架起酒店與顧客溝通的橋梁，使顧客的問(wèn)題得到妥善的解決。第二周（餐飲部）
自身目標(biāo)；
1、了解餐飲部運(yùn)營(yíng)環(huán)節(jié)及主要部門(mén)的職能。
2、增強(qiáng)對(duì)餐飲活動(dòng)的領(lǐng)導(dǎo)力和敏感度。
3、協(xié)調(diào)各部門(mén)之間的聯(lián)系，集中主打”組合拳”。
4、將中、西餐廳，酒吧等營(yíng)業(yè)點(diǎn)的理論知識(shí)應(yīng)運(yùn)實(shí)踐。
工作細(xì)則：
1、加強(qiáng)部門(mén)合作，培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)精神，增強(qiáng)員工的向心力和凝聚力，以期達(dá)到1+1>2的效果。
2、注重創(chuàng)新，在海盜的世界里，第二名永遠(yuǎn)是敗者。因此對(duì)菜品方面要不斷推陳出新，滿(mǎn)足顧客”日新月異”的服務(wù)要求。
酒店實(shí)習(xí)計(jì)劃書(shū)2
一。 時(shí)間：20xx年7月上旬—————20xx年8月中下旬
二。 地點(diǎn)：揚(yáng)州人家國(guó)際大酒店
三。 預(yù)期目標(biāo)：
1。了解酒店運(yùn)營(yíng)流程及相關(guān)的管理知識(shí)
2。熟悉酒店P(guān)（ plan ），D（ do ）。C（check）。A（ act ）模式的運(yùn)轉(zhuǎn)．
�。常憻捜穗H交往能力和涉外交際能力．
�。矗I(lǐng)會(huì)餐飲營(yíng)銷(xiāo)策略．
５．深入團(tuán)隊(duì)，培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)意識(shí)．
四．具體內(nèi)容：
第一周（前臺(tái)服務(wù)部）
自身目標(biāo)：
�。保私馇芭_(tái)服務(wù)部在酒店服務(wù)中的運(yùn)營(yíng)模式．
�。玻莆找欢ǖ膶�(duì)客服務(wù)技能．
工作細(xì)則：
�。保菩小蔽⑿Α狈⻊�(wù)．博恩．希思曾提出：”１：２５裂變”理論，贏得一位客人，就有可能給酒店帶來(lái)２５位隱藏客人。
�。玻訌�(qiáng)門(mén)童，引座員，迎賓和前臺(tái)咨詢(xún)員的職業(yè)技能，培養(yǎng)職業(yè)意識(shí)，人的動(dòng)作是由內(nèi)而外所發(fā)出的過(guò)程，服務(wù)意識(shí)的培養(yǎng)十分必要．
�。常皶r(shí)回答客人所提出的疑問(wèn)，重視客人的投訴和反饋的情況．”千里河堤潰于蟻穴”一個(gè)小小的失誤或許潛藏著巨大的'危機(jī)．
�。矗龊茫郑桑锌腿说谋Ｃ芄ぷ骱蛢�(yōu)惠工作，及時(shí)向ＶＩＰ客人反饋信息和必要的問(wèn)卷調(diào)查，找出存在的服務(wù)漏洞．對(duì)住店客人和用餐客人發(fā)放小禮物，體現(xiàn)人性化服務(wù)．
５．行李生及時(shí)給顧客拿行李年，客人需要寄存物品，為客人辦好寄存手續(xù)．
期望目標(biāo)：
�。保箍腿讼硎苜N心服務(wù)，增加顧客的滿(mǎn)意度．
�。玻芷鹁频昱c顧客溝通的橋梁，使顧客的問(wèn)題得到妥善的解決．
第二周（ 餐飲部 ）
自身目標(biāo)；
�。保私獠惋嫴窟\(yùn)營(yíng)環(huán)節(jié)及主要部門(mén)的職能．
２．增強(qiáng)對(duì)餐飲活動(dòng)的領(lǐng)導(dǎo)力和敏感度．
�。常畢f(xié)調(diào)各部門(mén)之間的聯(lián)系，集中主打”組合拳”．
�。矗畬⒅校鞑蛷d，酒吧等營(yíng)業(yè)點(diǎn)的理論知識(shí)應(yīng)運(yùn)實(shí)踐．
工作細(xì)則：
�。保訌�(qiáng)部門(mén)合作，培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)精神，增強(qiáng)員工的向心力和凝聚力，以期達(dá)到１＋１＞２的效果．
�。玻⒅貏�(chuàng)新，在海盜的世界里，第二名永遠(yuǎn)是敗者．因此對(duì)菜品方面要不斷推陳出新，滿(mǎn)足顧客”日新月異”的服務(wù)要求．
�。常蛷d用餐是注意察言觀色，注意客人的舉止，言談．如：四川的客人可以征求將菜品口味加重的建議，而江蘇的客人可以征求將口味加稍甜的建議．上菜順序遵循”咸者宜先，淡者宜后，無(wú)湯者宜先，有湯者宜后，厚者宜先，薄者宜后，席客食飽而脾困矣，宜以辛酸以振動(dòng)之，賓客酒多而胃困矣，宜以酸甘以提醒之．”
�。矗⒁夥⻊�(wù)質(zhì)量控制，從預(yù)先控制，現(xiàn)場(chǎng)控制，人力控制和反饋控制入手進(jìn)行．
期望目標(biāo)：
�。保黾宇櫩偷臐M(mǎn)意度和回頭率．
�。玻诳刂瞥杀镜耐瑫r(shí)，拓寬服務(wù)市場(chǎng)，使顧客的多樣需求得到滿(mǎn)足．
�。常⒅丶�(xì)節(jié)，從顧客的言談舉止出發(fā)，擁有超前意識(shí)．
�。矗纬蓤F(tuán)隊(duì)精神，消除”各自為政”的局面．
第三周（宴會(huì)部）
自身目標(biāo)：
�。保畬⒗碚撝R(shí)與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)相結(jié)合．
2。親身體驗(yàn)宴會(huì)承辦，銷(xiāo)售和運(yùn)轉(zhuǎn)的管理細(xì)節(jié)。
3。了解宴會(huì)承辦的設(shè)計(jì)技巧和服務(wù)細(xì)節(jié)。
工作細(xì)節(jié)： 1。宴會(huì)正式確認(rèn)后，各有關(guān)部門(mén)發(fā)布一份宴會(huì)通知書(shū)，明確工作細(xì)節(jié)。
2。宴會(huì)前成立專(zhuān)門(mén)宴會(huì)承辦組，配備經(jīng)理，廚師，服務(wù)員，酒水員等等。統(tǒng)一命令，宴會(huì)前10———15分鐘，由主管人員開(kāi)會(huì)分配各項(xiàng)任務(wù)和注意事項(xiàng)。
3。注意服務(wù)員的言行舉止，在主人致祝詞時(shí)，不要隨意走動(dòng)，及時(shí)撤換骨碟和煙盅，添加酒水對(duì)酒醉的客人遞上小毛巾
第四周（ 客房部 ）
自身目標(biāo)：
1。掌握客房部的職能和運(yùn)轉(zhuǎn)管理
2。培養(yǎng)獨(dú)立處事和房?jī)?nèi)服務(wù)技巧。
工作細(xì)節(jié)：
1。定期瀏覽網(wǎng)頁(yè)，詳細(xì)登記房客預(yù)定情況，電話(huà)預(yù)定亦是如此。
2。客房明亮寬敞，清新的空氣，可準(zhǔn)備室內(nèi)盆栽，如：蘭草等，既具觀賞性，又助清新空氣。
3。對(duì)客房?jī)?nèi)設(shè)施進(jìn)行定期檢查，維修，床單，布草之類(lèi)定期洗換。
4。注意送餐服務(wù)，注意禮貌禮節(jié)，當(dāng)主人不在時(shí)由客房服務(wù)員陪同進(jìn)入。
5。客房送餐服務(wù)與客房部關(guān)系密切，往往需要相互配合。
期望目標(biāo)：
1�！泵褚允碁樘�，食以禮為先，禮以筵為尊，筵以樂(lè)為變�！币虼俗龊醚鐣�(huì)管理不但可以增加酒店收入更可以為酒店樹(shù)立良好的口碑。
2。提高客房的入住率，減少客戶(hù)投訴。
第五周（ 營(yíng)銷(xiāo)策劃部 ）
自我目標(biāo)： 1。明確營(yíng)銷(xiāo)策劃的內(nèi)涵。
2。掌握營(yíng)銷(xiāo)策劃的技巧。
工作細(xì)節(jié)： 1。營(yíng)銷(xiāo)包括：餐飲產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)，服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)和廣告包裝，營(yíng)銷(xiāo)人員應(yīng)將三者統(tǒng)籌兼顧。
2。城市舉辦大型的展覽活動(dòng)，營(yíng)銷(xiāo)人員要隨機(jī)宣傳本酒店的特色產(chǎn)品和優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
3。印發(fā)宣傳冊(cè)，提高酒店的知名度。
4。承辦大型的宴會(huì)活動(dòng)，提高酒店的社會(huì)形認(rèn)知度。
期望目標(biāo)： 運(yùn)用廣告表現(xiàn)策劃，媒體運(yùn)用策劃，促銷(xiāo)活動(dòng)策劃和公關(guān)活動(dòng)策劃，以最小的消耗十九點(diǎn)餐飲產(chǎn)品和服務(wù)被顧客認(rèn)可，從而實(shí)現(xiàn)利益的趨大化。
理想化建議
1。后勤部：保持前臺(tái)的整潔度，對(duì)大堂PA實(shí)行”分區(qū)管理制”和責(zé)任落實(shí)到個(gè)人。
2。餐飲部：市場(chǎng)部負(fù)責(zé)調(diào)查市場(chǎng)，深入市民作出詳細(xì)的藥膳市場(chǎng)分析，餐飲部推出藥膳系列。古語(yǔ)有云”醫(yī)食同宗”，”藥療不如食療”，加之現(xiàn)代人注意養(yǎng)生之道，藥膳發(fā)展的市場(chǎng)應(yīng)該比較開(kāi)闊。
3。市場(chǎng)部：A。組織一部分人專(zhuān)門(mén)組成”市場(chǎng)動(dòng)向觀察小組”，主要負(fù)責(zé)原料成本價(jià)格走向和近期顧客的消費(fèi)需求動(dòng)向。
B。做好聯(lián)合計(jì)劃，加強(qiáng)周邊酒店的交流合作，形成”共贏”的局面。
4。宴會(huì)部：影音，燈光和室溫適合宴會(huì)的氣氛，注意在場(chǎng)景上的設(shè)計(jì)。
5。營(yíng)銷(xiāo)策劃部：開(kāi)展試吃會(huì)，菜品展覽會(huì)，借中外節(jié)日之機(jī)推出主題餐廳和套菜菜單
酒店實(shí)習(xí)計(jì)劃書(shū)3
一. 時(shí)間:XX年7月上旬-----XX年8月中下旬
二. 地點(diǎn):揚(yáng)州人家國(guó)際大酒店
三. 預(yù)期目標(biāo):
1.了解酒店運(yùn)營(yíng)流程及相關(guān)的管理知識(shí)
2.熟悉酒店p( plan ),d( do ).c(check).a( act )模式的運(yùn)轉(zhuǎn)．
�。常憻捜穗H交往能力和涉外交際能力．
�。矗I(lǐng)會(huì)餐飲營(yíng)銷(xiāo)策略．
５．深入團(tuán)隊(duì)，培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)意識(shí)．
四．具體內(nèi)容：
第一周（前臺(tái)服務(wù)部）
自身目標(biāo)：
�。保私馇芭_(tái)服務(wù)部在酒店服務(wù)中的運(yùn)營(yíng)模式．
�。玻莆找欢ǖ膶�(duì)客服務(wù)技能．
工作細(xì)則：
�。保菩小蔽⑿Α狈⻊�(wù)．博恩．希思曾提出：”１：２５裂變”理論，贏得一位客人，就有可能給酒店帶來(lái)２５位隱藏客人。
�。玻訌�(qiáng)門(mén)童，引座員，迎賓和前臺(tái)咨詢(xún)員的職業(yè)技能，培養(yǎng)職業(yè)意識(shí)，人的動(dòng)作是由內(nèi)而外所發(fā)出的過(guò)程，服務(wù)意識(shí)的培養(yǎng)十分必要．
３．及時(shí)回答客人所提出的疑問(wèn)，重視客人的投訴和反饋的情況．”千里河堤潰于蟻穴”一個(gè)小小的失誤或許潛藏著巨大的危機(jī)．
４．做好ｖｉｐ客人的保密工作和優(yōu)惠工作，及時(shí)向ｖｉｐ客人反饋信息和必要的問(wèn)卷調(diào)查，找出存在的服務(wù)漏洞．對(duì)住店客人和用餐客人發(fā)放小禮物，體現(xiàn)人性化服務(wù)．
５．行李生及時(shí)給顧客拿行李年，客人需要寄存物品，為客人辦好寄存手續(xù)．
期望目標(biāo)：
１．使客人享受貼心服務(wù)，增加顧客的滿(mǎn)意度．
２．架起酒店與顧客溝通的橋梁，使顧客的問(wèn)題得到妥善的解決．
第二周（餐飲部）
自身目標(biāo)；
１．了解餐飲部運(yùn)營(yíng)環(huán)節(jié)及主要部門(mén)的職能．
�。玻鰪�(qiáng)對(duì)餐飲活動(dòng)的領(lǐng)導(dǎo)力和敏感度．
３．協(xié)調(diào)各部門(mén)之間的聯(lián)系，集中主打”組合拳”．
�。矗畬⒅校鞑蛷d，酒吧等營(yíng)業(yè)點(diǎn)的理論知識(shí)應(yīng)運(yùn)實(shí)踐．
工作細(xì)則：
�。保訌�(qiáng)部門(mén)合作，培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)精神，增強(qiáng)員工的向心力和凝聚力，以期達(dá)到１＋１＞２的效果．
�。玻⒅貏�(chuàng)新，在海盜的世界里，第二名永遠(yuǎn)是敗者．因此對(duì)菜品方面要不斷推陳出新，滿(mǎn)足顧客”日新月異”的服務(wù)要求．
�。常蛷d用餐是注意察言觀色，注意客人的舉止，言談．如：四川的客人可以征求將菜品口味加重的建議，而江蘇的客人可以征求將口味加稍甜的建議．上菜順序遵循”咸者宜先，淡者宜后，無(wú)湯者宜先，有湯者宜后，厚者宜先，薄者宜后，席客食飽而脾困矣，宜以辛酸以振動(dòng)之，賓客酒多而胃困矣，宜以酸甘以提醒之．”
�。矗⒁夥⻊�(wù)質(zhì)量控制，從預(yù)先控制，現(xiàn)場(chǎng)控制，人力控制和反饋控制入手進(jìn)行．
期望目標(biāo)：
１．增加顧客的滿(mǎn)意度和回頭率．
�。玻诳刂瞥杀镜耐瑫r(shí)，拓寬服務(wù)市場(chǎng)，使顧客的多樣需求得到滿(mǎn)足．
�。常⒅丶�(xì)節(jié)，從顧客的言談舉止出發(fā)，擁有超前意識(shí)．
�。矗纬蓤F(tuán)隊(duì)精神，消除”各自為政”的局面．
第三周（宴會(huì)部）
自身目標(biāo)：
１．將理論知識(shí)與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)相結(jié)合．
2.親身體驗(yàn)宴會(huì)承辦,銷(xiāo)售和運(yùn)轉(zhuǎn)的管理細(xì)節(jié).
3.了解宴會(huì)承辦的設(shè)計(jì)技巧和服務(wù)細(xì)節(jié).
工作細(xì)節(jié): 1.宴會(huì)正式確認(rèn)后,各有關(guān)部門(mén)發(fā)布一份宴會(huì)通知書(shū),明確工作細(xì)節(jié).
2.宴會(huì)前成立專(zhuān)門(mén)宴會(huì)承辦組,配備經(jīng)理,廚師,服務(wù)員,酒水員等等.統(tǒng)一命令,宴會(huì)前10---15分鐘,由主管人員開(kāi)會(huì)分配各項(xiàng)任務(wù)和注意事項(xiàng).
3.注意服務(wù)員的言行舉止,在主人致祝詞時(shí),不要隨意走動(dòng),及時(shí)撤換骨碟和煙盅,添加酒水對(duì)酒醉的客人遞上小毛巾
第四周( 客房部 )
自身目標(biāo):
1.掌握客房部的職能和運(yùn)轉(zhuǎn)管理
2.培養(yǎng)獨(dú)立處事和房?jī)?nèi)服務(wù)技巧.
工作細(xì)節(jié):
1.定期瀏覽網(wǎng)頁(yè),詳細(xì)登記房客預(yù)定情況,電話(huà)預(yù)定亦是如此.
2.客房明亮寬敞,清新的空氣,可準(zhǔn)備室內(nèi)盆栽,如:蘭草等,既具觀賞性,又助清新空氣.
3.對(duì)客房?jī)?nèi)設(shè)施進(jìn)行定期檢查,維修,床單,布草之類(lèi)定期洗換.
4.注意送餐服務(wù),注意禮貌禮節(jié),當(dāng)主人不在時(shí)由客房服務(wù)員陪同進(jìn)入.
5.客房送餐服務(wù)與客房部關(guān)系密切,往往需要相互配合.
期望目標(biāo):
1.”民以食為天,食以禮為先,禮以筵為尊,筵以樂(lè)為變.”因此做好宴會(huì)管理不但可以增加酒店收入更可以為酒店樹(shù)立良好的口碑.
2.提高客房的`入住率,減少客戶(hù)投訴.
第五周( 營(yíng)銷(xiāo)策劃部 )
自我目標(biāo):
1.明確營(yíng)銷(xiāo)策劃的內(nèi)涵.
2.掌握營(yíng)銷(xiāo)策劃的技巧.
工作細(xì)節(jié):
1.營(yíng)銷(xiāo)包括:餐飲產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo),服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)和廣告包裝,營(yíng)銷(xiāo)人員應(yīng)將三者統(tǒng)籌兼顧.
2.城市舉辦大型的展覽活動(dòng),營(yíng)銷(xiāo)人員要隨機(jī)宣傳本酒店的特色產(chǎn)品和優(yōu)質(zhì)服務(wù).
3.印發(fā)宣傳冊(cè),提高酒店的知名度.
4.承辦大型的宴會(huì)活動(dòng),提高酒店的社會(huì)形認(rèn)知度.
期望目標(biāo): 運(yùn)用廣告表現(xiàn)策劃,媒體運(yùn)用策劃,促銷(xiāo)活動(dòng)策劃和公關(guān)活動(dòng)策劃,以最小的消耗十九點(diǎn)餐飲產(chǎn)品和服務(wù)被顧客認(rèn)可,從而實(shí)現(xiàn)利益的趨大化.
理想化建議
1.后勤部:保持前臺(tái)的整潔度,對(duì)大堂pa實(shí)行”分區(qū)管理制”和責(zé)任落實(shí)到個(gè)人.
2.餐飲部:市場(chǎng)部負(fù)責(zé)調(diào)查市場(chǎng),深入市民作出詳細(xì)的藥膳市場(chǎng)分析,餐飲部推出藥膳系列.古語(yǔ)有云”醫(yī)食同宗”,”藥療不如食療”,加之現(xiàn)代人注意養(yǎng)生之道,藥膳發(fā)展的市場(chǎng)應(yīng)該比較開(kāi)闊.
3.市場(chǎng)部:a.組織一部分人專(zhuān)門(mén)組成”市場(chǎng)動(dòng)向觀察小組”,主要負(fù)責(zé)原料成本價(jià)格走向和近期顧客的消費(fèi)需求動(dòng)向.
b.做好聯(lián)合計(jì)劃,加強(qiáng)周邊酒店的交流合作,形成”共贏”的局面.
4.宴會(huì)部:影音,燈光和室溫適合宴會(huì)的氣氛,注意在場(chǎng)景上的設(shè)計(jì).
5.營(yíng)銷(xiāo)策劃部:開(kāi)展試吃會(huì),菜品展覽會(huì),借中外節(jié)日之機(jī)推出主題餐廳和套菜菜單
酒店實(shí)習(xí)計(jì)劃書(shū)4
（一）實(shí)習(xí)目的
頂崗實(shí)習(xí)是人才培養(yǎng)方案中的重要組成部分，是學(xué)生理論聯(lián)系實(shí)際的重要環(huán)節(jié)。頂崗實(shí)習(xí)的主要目的是讓學(xué)生熟悉現(xiàn)代酒店業(yè)的組織及整體運(yùn)作模式，掌握酒店業(yè)主要業(yè)務(wù)部門(mén)的工作程序與方法，提高分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力，培養(yǎng)良好的職業(yè)素質(zhì)和團(tuán)隊(duì)精神。使學(xué)生初步具備崗位獨(dú)立工作的能力，為學(xué)生的就業(yè)和專(zhuān)業(yè)發(fā)展奠定基礎(chǔ)。
（二）實(shí)習(xí)要求
1、全面熟悉和理解現(xiàn)代酒店業(yè)經(jīng)營(yíng)、服務(wù)與管理理念；
2、熟悉現(xiàn)代酒店業(yè)組織結(jié)構(gòu)及整體運(yùn)作模式；
3、掌握酒店業(yè)中主要業(yè)務(wù)部門(mén)的工作程序與操作方法，培養(yǎng)對(duì)所學(xué)專(zhuān)業(yè)知識(shí)、技能的綜合應(yīng)用能力；
4、熟悉實(shí)習(xí)崗位的工作流程、職責(zé)與工作對(duì)象，具備一定的人際溝通能力、協(xié)作能力和自我發(fā)展能力，培養(yǎng)良好的職業(yè)道德與團(tuán)隊(duì)精神；
5、至少在一個(gè)（或以上）崗位上從事較長(zhǎng)時(shí)間的與酒店服務(wù)業(yè)有關(guān)的具體業(yè)務(wù)工作；6。在實(shí)際工作中樹(shù)立服務(wù)意識(shí)、安全意識(shí)、規(guī)范和創(chuàng)新意識(shí)；
7、撰寫(xiě)實(shí)習(xí)日志和實(shí)習(xí)周記，認(rèn)真記錄實(shí)習(xí)心得體會(huì)，定期對(duì)實(shí)習(xí)工作情況進(jìn)行總結(jié)、交流，及時(shí)與實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師溝通，匯報(bào)實(shí)習(xí)工作中的問(wèn)題和困難；
8、搜集必要的資料，獨(dú)立撰寫(xiě)實(shí)習(xí)一篇3000字以上的實(shí)習(xí)總結(jié)。
（三）實(shí)習(xí)紀(jì)律有注意事項(xiàng)
1、嚴(yán)格遵守實(shí)習(xí)單位的規(guī)章制度，服從實(shí)習(xí)單位的管理和工作安排。
2、嚴(yán)格遵守學(xué)院有關(guān)頂崗實(shí)習(xí)的管理規(guī)定，聽(tīng)從指導(dǎo)教師和專(zhuān)業(yè)人士的實(shí)習(xí)指導(dǎo)，認(rèn)真完成頂崗實(shí)習(xí)任務(wù)。
3、遵守職業(yè)規(guī)范、設(shè)備操作規(guī)程和作息制度，遵守社會(huì)治安管理?xiàng)l例和食品安全法規(guī)，提高人個(gè)安全保護(hù)意識(shí)。
4、文明禮貌，謙虛謹(jǐn)慎，勤奮工作，努力學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)技術(shù)和崗位技能；尊敬領(lǐng)導(dǎo)，團(tuán)結(jié)同事，密切企業(yè)合作關(guān)系，維護(hù)學(xué)院聲譽(yù)。
5、遵守職業(yè)道德規(guī)范，保守技術(shù)機(jī)密和商業(yè)機(jī)密，不做任何有損實(shí)習(xí)單位利益的事情。
一、實(shí)習(xí)項(xiàng)目?jī)?nèi)容
1、酒店企業(yè)宏觀認(rèn)識(shí)。了解酒店目前運(yùn)營(yíng)狀況、市場(chǎng)定位、發(fā)展前景。
2、酒店基礎(chǔ)操作培訓(xùn)。托盤(pán)培訓(xùn)、標(biāo)準(zhǔn)的鋪臺(tái)擺位
3、服務(wù)操作流程。迎賓應(yīng)接的方法與注意事項(xiàng)、顧客入座后的服務(wù)過(guò)程、上菜的服務(wù)過(guò)程與注意事項(xiàng)、結(jié)賬的方法
4、對(duì)菜單的工作流程。對(duì)本酒店菜單與菜肴的了解、了解本酒店出菜順序與配套器械、上臺(tái)操作菜的操作方法
5、前廳與客房服務(wù)工作流程。檢查核對(duì)房態(tài)、客帳夾、熟悉預(yù)訂工作流程、交接班注意事項(xiàng)、熟悉客房操作工作流程、現(xiàn)場(chǎng)巡查處理突發(fā)事件、處理客人投訴的步驟。
二、實(shí)習(xí)報(bào)告要求
�。ㄒ唬⿲�(shí)習(xí)報(bào)告的內(nèi)容要求：
1、實(shí)習(xí)工作簡(jiǎn)歷：包含實(shí)習(xí)時(shí)間，實(shí)習(xí)單位、崗位名稱(chēng)及實(shí)習(xí)的工作項(xiàng)目；
2、實(shí)習(xí)工作總結(jié)：
（1）對(duì)頂崗實(shí)習(xí)的認(rèn)識(shí)和態(tài)度；
�。�2）對(duì)實(shí)習(xí)單位和行業(yè)概況的了解；
�。�3）實(shí)習(xí)任務(wù)的完成情況；
（4）實(shí)習(xí)工作的收獲、成績(jī)和經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)；
�。�5）對(duì)專(zhuān)業(yè)課程的設(shè)置和教學(xué)方法提出建設(shè)性意見(jiàn)。
（二）實(shí)習(xí)報(bào)告的寫(xiě)作要求：
1、廣泛搜集資料。
2、以事實(shí)說(shuō)話(huà)，從材料中提煉觀點(diǎn)，材料與觀點(diǎn)統(tǒng)一；講問(wèn)題應(yīng)實(shí)事求是，提建議應(yīng)具體明確，談體會(huì)應(yīng)中肯獨(dú)到。
3、層次清晰，結(jié)構(gòu)合理，文字簡(jiǎn)潔明了，語(yǔ)言通俗流暢。
三、實(shí)習(xí)考核與成績(jī)?cè)u(píng)定
�。ㄒ唬╉攳弻�(shí)習(xí)考核的依據(jù)：頂崗實(shí)習(xí)考核的依據(jù)是“頂崗實(shí)習(xí)鑒定表”、“頂崗實(shí)習(xí)日志及周記”和“頂崗實(shí)習(xí)報(bào)告”三份材料。材料要求如下：
1、“頂崗實(shí)習(xí)鑒定表”是對(duì)學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)的評(píng)價(jià)性材料，其中包括“自我鑒定”、“單位鑒定”和“指導(dǎo)教師鑒定”三部分�！白晕诣b定”要求簡(jiǎn)要總結(jié)個(gè)人頂崗實(shí)習(xí)工作、主要收獲和存在的問(wèn)題�！皢挝昏b定”和“指導(dǎo)教師鑒定”需有對(duì)學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)的評(píng)價(jià)等級(jí)和指導(dǎo)教師和教研室主任的簽名。
2、“頂崗實(shí)習(xí)日志及周記”是學(xué)生對(duì)個(gè)人頂崗實(shí)習(xí)的.原始記錄，要求及時(shí)如實(shí)地填寫(xiě)。
3、“頂崗實(shí)習(xí)報(bào)告”是學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)的總結(jié)性材料。內(nèi)容包括以下幾個(gè)方面：
（1）總結(jié)個(gè)人對(duì)頂崗實(shí)習(xí)的主要工作的認(rèn)識(shí)和表現(xiàn)：
�。�2）總結(jié)個(gè)人頂崗實(shí)習(xí)的主要工作內(nèi)容及完成情況：
（3）總結(jié)個(gè)人頂崗實(shí)習(xí)的主要收獲和教訓(xùn)，并進(jìn)行深入的分析、思考和提煉，達(dá)到由感性到理性的升華。
�。�4）字?jǐn)?shù)3000字以上。
�。ǘ╉攳弻�(shí)習(xí)考核成績(jī)的評(píng)定
1、頂崗實(shí)習(xí)鑒定的成績(jī)由企事業(yè)單位的實(shí)習(xí)負(fù)責(zé)人依據(jù)學(xué)生的實(shí)習(xí)表現(xiàn)進(jìn)行評(píng)定；
2、“頂崗實(shí)習(xí)日志及周記”和“頂崗實(shí)習(xí)報(bào)告”的成績(jī)由實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師分別依據(jù)學(xué)生實(shí)習(xí)原始記錄的真實(shí)性和對(duì)照頂崗實(shí)習(xí)報(bào)告編寫(xiě)的要求進(jìn)行評(píng)定；
3、頂崗實(shí)習(xí)考核的總成績(jī)包括頂崗實(shí)習(xí)鑒定、實(shí)習(xí)日志及實(shí)習(xí)周記以及頂崗實(shí)習(xí)報(bào)告三個(gè)部分，由實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師分別按4：3：3的比例進(jìn)行綜合評(píng)定。
（三）頂崗實(shí)習(xí)的成績(jī)：最終成績(jī)按優(yōu)、良、中、及格和不及格五個(gè)等級(jí)登記。（90—100分為優(yōu)；80—89分為良；70—79分為中；60—69分為及格；60分以下為不及格）
�。ㄋ模╉攳弻�(shí)習(xí)的紀(jì)律：若嚴(yán)重違反實(shí)習(xí)紀(jì)律，造成惡劣影響或抄襲他人實(shí)習(xí)報(bào)告者，實(shí)習(xí)成績(jī)以不及格論處。
四、其他
�。ㄒ唬⿲�(shí)習(xí)單位落實(shí)
1、選擇實(shí)習(xí)單位的基本原則與要求
�。�1）選擇與本專(zhuān)業(yè)緊密聯(lián)系的對(duì)口企事業(yè)單位實(shí)習(xí)；
（2）選擇與本專(zhuān)業(yè)相關(guān)的企事業(yè)單位實(shí)習(xí)；
（3）鼓勵(lì)自主創(chuàng)業(yè)實(shí)習(xí)。
2、實(shí)習(xí)基地建立
�。�1）全方位積極聯(lián)系與本專(zhuān)業(yè)對(duì)口的企事業(yè)單位，調(diào)動(dòng)所有教師參與實(shí)習(xí)基地開(kāi)發(fā)。（2）逐步建立專(zhuān)職或兼職實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師隊(duì)伍，專(zhuān)職從事實(shí)習(xí)基地的開(kāi)發(fā)。
�。�3）與學(xué)院就業(yè)中心緊密配合，開(kāi)拓實(shí)習(xí)基地。
（4）利用行業(yè)協(xié)會(huì)、專(zhuān)業(yè)委員會(huì)合作的優(yōu)勢(shì)進(jìn)行實(shí)習(xí)基地的開(kāi)發(fā)。
�。ǘ⿲�(duì)實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師的要求
1、盡量選擇“雙師”型具有豐富實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和實(shí)習(xí)指導(dǎo)經(jīng)驗(yàn)，以及較強(qiáng)的人際交往能力的教師擔(dān)任實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師。
2、指導(dǎo)教師在實(shí)習(xí)期間對(duì)學(xué)生應(yīng)嚴(yán)格要求，全面關(guān)心，耐心指導(dǎo)，具體做到：
�。�1）對(duì)學(xué)生進(jìn)行遵紀(jì)守法、職業(yè)道德、安全生產(chǎn)、自我防范、職業(yè)前途和理想、身心健康等方面的教育；
�。�2）對(duì)學(xué)生進(jìn)行學(xué)習(xí)、技能、生活、禮儀和人際交往等方面的指導(dǎo)；
�。�3）與學(xué)生、實(shí)習(xí)單位保持經(jīng)常聯(lián)系，及時(shí)了解和發(fā)現(xiàn)實(shí)習(xí)中存在的問(wèn)題并幫助解決；要按時(shí)與實(shí)習(xí)單位交流情況，以取得其幫助和支持；要定時(shí)向系部匯報(bào)實(shí)習(xí)進(jìn)展情況，重大問(wèn)題要立即報(bào)告；要定時(shí)向?qū)嵙?xí)學(xué)生通報(bào)和傳達(dá)學(xué)院的相關(guān)信息和具體要求。
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