酒店餐飲部經(jīng)理職責(zé)
酒店餐飲部經(jīng)理職責(zé)1
1、指導(dǎo)、參與、協(xié)調(diào)有關(guān)中餐廳的日常工作;
2、保持、提高食物、服務(wù)的質(zhì)量;
3、協(xié)調(diào)餐飲部與部門(mén)之間的各項(xiàng)工作以向客人提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù);
4、與廚師、酒店管理層一起擬定菜單以到達(dá)吸引預(yù)期目標(biāo)市場(chǎng)的.目的;
5、幫助各分部經(jīng)理達(dá)到預(yù)期的銷(xiāo)售目標(biāo)及建立制定食物質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量及衛(wèi)生要求的標(biāo)準(zhǔn);
6、對(duì)餐飲部員工進(jìn)行評(píng)估,提出必要的員工培訓(xùn)計(jì)劃以提高各分部的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。
酒店餐飲部經(jīng)理職責(zé)2
1、負(fù)責(zé)餐飲部行政管理工作，制定并實(shí)施餐飲經(jīng)營(yíng)的所有計(jì)劃;
2、負(fù)責(zé)實(shí)現(xiàn)部門(mén)的營(yíng)業(yè)收入指標(biāo)和利潤(rùn)指標(biāo);
3、籌劃和設(shè)計(jì)菜單，開(kāi)發(fā)當(dāng)?shù)匦枨蟮牟惋嫯a(chǎn)品;
4、協(xié)調(diào)與其它部門(mén)的'工作關(guān)系，確保賓客得到滿意的餐飲產(chǎn)品和良好的服務(wù);
5、制定餐廳推銷(xiāo)策略，督促員工做好食品飲料的推銷(xiāo)工作，提高餐飲銷(xiāo)售收入;
6、健全物資管理制度，對(duì)餐廳的設(shè)備、物資、用具等嚴(yán)格管理;
酒店餐飲部經(jīng)理職責(zé)3
1.制定部門(mén)各環(huán)節(jié)工作標(biāo)準(zhǔn)、流程、制度、管理細(xì)則等，并負(fù)責(zé)組織實(shí)施、完善;
2.組織開(kāi)展分析，為會(huì)議服務(wù)工作質(zhì)量的提高和改進(jìn)提供重要依據(jù);
3.計(jì)劃并實(shí)施全年零點(diǎn)餐飲銷(xiāo)售方案，并跟進(jìn)方案實(shí)施評(píng)估效果;
4.負(fù)責(zé)制定年度培訓(xùn)計(jì)劃，開(kāi)展員工業(yè)務(wù)培訓(xùn);
5.協(xié)助外包餐飲管理，配合出品質(zhì)量管控，收集并掌握賓客意見(jiàn)建議，提出有效餐飲出品意見(jiàn)建議。
酒店餐飲部經(jīng)理職責(zé)4
1、負(fù)責(zé)公司對(duì)外營(yíng)業(yè)的高端會(huì)所的銷(xiāo)售工作，協(xié)助上級(jí)(店長(zhǎng))負(fù)責(zé)會(huì)所的`經(jīng)營(yíng)管理工作，保證會(huì)所經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的正常進(jìn)行。對(duì)公司下達(dá)的各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)指標(biāo)，如營(yíng)業(yè)額、銷(xiāo)售額等，能進(jìn)行積極響應(yīng)并配合上級(jí)達(dá)成;
2、做好并執(zhí)行，保證所有銷(xiāo)售活動(dòng)都向銷(xiāo)售目標(biāo)和市場(chǎng)計(jì)劃的達(dá)成而努力;
3、與客戶建立和保持良好的合作關(guān)系，并持續(xù)開(kāi)拓潛在客戶，增加經(jīng)濟(jì)效益;
4、客戶到達(dá)時(shí)，檢查好各項(xiàng)工作安排，并為到店的商務(wù)團(tuán)體提供卓越服務(wù)、VIP接待工作;
5、熟悉自己客戶分類(lèi)情況及客戶的需求特點(diǎn)，建立客戶檔案，定期更新客戶名單;
6、注意市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，收集主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手和同行信息，對(duì)銷(xiāo)售業(yè)績(jī)和現(xiàn)狀進(jìn)行有效分析;
7、建立和保持跟各部門(mén)良好的合作關(guān)系。
8、完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他事項(xiàng)。
酒店餐飲部經(jīng)理職責(zé)5
1.在總經(jīng)理授權(quán)下，全面負(fù)責(zé)酒店、餐飲線日常經(jīng)營(yíng)管理工作;全面負(fù)責(zé)各店面營(yíng)運(yùn)，市場(chǎng)拓展，供應(yīng)，品控發(fā)展、督導(dǎo)日常運(yùn)作管理;
2.認(rèn)真執(zhí)行公司各項(xiàng)決議，定期向總經(jīng)理匯報(bào)經(jīng)營(yíng)管理情況;
3.按照公司確立的`目標(biāo)管理要求，負(fù)責(zé)制定店面經(jīng)營(yíng)管理方案和要求，并組織實(shí)施;
4.建立健全店面管理系統(tǒng)，制定合理的工作流程，建立精簡(jiǎn)、高效的操作構(gòu)架體系;
5.根據(jù)市場(chǎng)行情及公司實(shí)際情況，組織制定店面整體營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃，審批各類(lèi)分項(xiàng)計(jì)劃并組織實(shí)施;
6.擬定發(fā)展計(jì)劃，報(bào)公司審批后組織實(shí)施;
7.負(fù)責(zé)召集每月工作例會(huì)和其他例會(huì)，及時(shí)通報(bào)公司經(jīng)營(yíng)管理情況，布置檢查每月工作任務(wù)，研究和解決有關(guān)經(jīng)營(yíng)管理問(wèn)題;
8.根據(jù)市場(chǎng)調(diào)研情況進(jìn)行可行性拓展分店及加盟商、合作項(xiàng)目等。
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