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深海鱈魚(yú)的幾種美味做法
深海鱈魚(yú)是一種很稀有的魚(yú)類，它的刺很少，老年人和孩子都很適合食用，而且鱈魚(yú)肉是很容易碎的，因此要注意保存，鱈魚(yú)常見(jiàn)的吃法有麻辣鱈魚(yú)，清蒸鱈魚(yú)，紅燒鱈魚(yú)。
一、紅燒鱈魚(yú)
材料
鱈魚(yú)2塊，花椒30粒，八角2顆，桂皮一小塊，干淀粉5湯匙（75克），清水100ml，料酒1湯匙（15ml），紅燒醬油3湯匙（45ml），生抽1湯匙（15ml），開(kāi)水400ml，鹽1/4茶匙（1克）
做法
1）將鱈魚(yú)從冷凍室中提前2小時(shí)拿出，放在室溫環(huán)境中自然解凍，不要放在水里解凍，尤其是開(kāi)水里解凍。
2）把解凍后的鱈魚(yú)，用水沖洗，并去除魚(yú)鱗，瀝干后用廚房紙巾吸干表面的水分。
3）干淀粉放入碗中，加入清水?dāng)噭颍蔀榉浅獬淼乃矸�。將魚(yú)排放入碗中，正反兩面都裹上一層水淀粉。
4）鍋中倒入油，大火加熱，待油8成熱時(shí)，放入魚(yú)排，雙面煎到魚(yú)肉變色，放入花椒，八角在油中炒香，烹入料酒。
5） 倒入紅燒醬油，再倒入開(kāi)水沒(méi)過(guò)魚(yú)的表面，攪勻后大火煮開(kāi)，調(diào)成中火蓋上蓋子，繼續(xù)煮7分鐘。
6） 打開(kāi)蓋子，調(diào)入鹽攪勻，改成大火，將湯汁收濃即可。
二、清蒸鱈魚(yú)
菜譜簡(jiǎn)介 新鮮的鱈魚(yú) 用清蒸的方式 最能吃出它的鮮美味
材料
鱈魚(yú) 1片,破布子 適量,青蔥 2支,姜片 2片,米酒 1小匙,鹽 少許
做法
1、鱈魚(yú)先洗凈 用廚房紙巾將水分吸干
2、將姜片放盤底 再放入鱈魚(yú).米酒.破布子.鹽
3、外鍋用1杯水 將魚(yú)蒸熟
4、蒸熟后 取出姜片 再將湯汁倒入鍋煮滾 加青蔥絲在淋回鱈魚(yú)上完成
三、麻辣鱈魚(yú)
材料
主料：鱈魚(yú)500g，胡蘿卜100g，青椒100g，
調(diào)料：鮮族辣椒醬80g，麻椒10g，糖鹽味精適量，蔥姜蒜各20g，高湯一鍋備用
做法
1.將雪魚(yú)過(guò)油，炸至金黃色取出，胡蘿卜、青椒切絲
2.將鍋內(nèi)放少許油，將鮮族辣椒醬炒出紅油，倒入雪魚(yú)，放入蔥姜蒜，加入高湯，放入少許白糖
3.蓋上鍋蓋燜制7-8分鐘，將切好的胡蘿卜、青椒絲倒入，鹽、味精少許，翻炒出鍋
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