黃金熏魚的制作過程

　　本文導(dǎo)讀： 熏魚一般用青魚制作,青魚中含有豐富蛋白質(zhì)、脂肪外，還含豐富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用。下面就來看看這黃金熏魚是怎么做出來的。

　　主要原料：青魚一條（一斤）

　　配料：姜（少許）、蔥（少許）、料酒（適量）、冰糖（適量）、八角（數(shù)粒）

　　制作過程：

　　1、首先將青魚從魚頭根部?jī)蛇吀髑幸粋�(gè)口，用刀沿中間魚骨片向魚尾，成兩片魚肉。魚頭、魚尾、魚骨可以煲湯，也可以紅燒。

　　2、將魚切成一公分厚的魚片，加鹽、料酒腌制半小時(shí)。（時(shí)間稍長(zhǎng)也無妨。）

　　3、腌魚的同時(shí)取一小鍋，小半鍋水，放入冰糖兩塊（重糖），八角數(shù)粒，煮開，晾涼。

　　4、鍋中放一碗油，油熱將魚片放入進(jìn)行炸制，炸至如左上圖狀即可。

　　5、將炸好的魚趁熱立即放入晾涼的八角糖水中，放置片刻，撈出即可。

　　注意事項(xiàng)：

　　1、腌制魚時(shí)不放醬油。這樣在炸的過程中就不會(huì)有沉淀物，油不會(huì)變?yōu)酰�也不�?huì)粘鍋。

　　2、炸好的魚趁熱放入冷卻調(diào)味水中浸過之后，立即吸收水中八角的香味和糖分，味道奇妙。

　　3、魚片入油后，不要輕易動(dòng)它，一動(dòng)不動(dòng)哦，耐心地等到魚片朝下的一面定型，再翻面。

　　4、魚皮在炸的過程中可能發(fā)生粘連，不要著急，你可以連著翻面，等兩面炸好后用筷子一撥就分開了。

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