清蒸桂魚的制作方法

　　1、魚收拾干凈后，魚身上橫劃幾刀，塞入蔥和姜片，滴一些蒸魚醬油，此時間不要多哦。

　　2、將魚放入上氣的蒸鍋。

　　3、大火蒸5分鐘，然后倒掉盤子里的水，再倒入些蒸魚醬油繼續(xù)蒸3-4分鐘。

　　4、蒸魚的時候，切點蔥絲和香菜預備著；然后用一個大點的炒勺，放入一些花椒其中的一些蔥絲，倒入一些香油一些炒菜油，放在火上燒熱，一直燒到聞出花椒香味。這時候魚也蒸好了，先不用取出，直接，把另外一部分蔥絲和香菜放在魚身上，然后把炒勺里的油趁熱箅掉花椒澆到魚身上就可以。

　　5、小貼士：我覺得評論里介紹的一個辦法比我的高級，特此放在上面，可能北方人習慣蔥味了，所以總是蔥姜不分家，如果蒸魚不放蔥，我想，還真滴不錯捏。1、魚鋪上姜絲水開后放入蒸8分鐘，端出來倒掉一部分魚汁放上蔥絲，油放花椒燒熱，淋上去；2、最后倒入蒸魚豉汁（魚身是不劃破的，只順著背部開一刀，為了避免魚皮破掉）。

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