酒店的廚部衛(wèi)生標準

　　1、廚房墻面、門、窗玻璃清晰明亮，完好無破損、變形，無污垢、無瓷磚脫落、無灰塵。

　　2、地面平整無積水、油污、垃圾堆物、干煤、無破損、下水道、溝渠等清理及時，無雜物，潔凈、無異味。

　　3、冷凍、冷藏設(shè)備能有效使用，無灰塵、無油污、無破損，內(nèi)部物品放置得當，符合飲食衛(wèi)生的要求。

　　4、廚部用具，無破損、無污染，能有效使用。

　　5、灶臺、灶用具無破損、無污跡、不雜亂，整潔有序。

　　6、排煙、排熱、通風(fēng)設(shè)備能有效使用，無破損，無灰塵、無油跡、無污垢，干凈整潔。

　　7、垃圾箱內(nèi)外潔凈并套用一次性黑塑料袋，要隨時加蓋。

　　8、清理衛(wèi)生用具，笤帚、拖布、拖布架、簸箕無油污、無雜物，擺放整齊。

　　9、廚房內(nèi)其他用具，消防栓完好有效，無灰塵，正確存放，無其他雜物。