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　　冬天是吃火鍋的旺季，一到冬天，火鍋店就成為了大家聚餐的首選�；疱伈粌H口感鮮爽，而且冬天吃火鍋的好處有很多。想知道家常火鍋的做法以及火鍋底料怎么做嗎?那就一起來(lái)看看吧。

　　一、冬天吃什么火鍋可以暖身

　　味噌海鮮火鍋

　　原料：鮮蝦、豆腐、白菜、小油菜、各種魚(yú)丸竹輪、魷魚(yú)圈、杏鮑菇、味噌。

　　做法：1.坐一鍋水，下入味噌攪拌均勻。2.放入鮮蝦煮。3.放入杏鮑菇。4.加入豆腐、各種魚(yú)丸、油菜、鮮魷魚(yú)等蔬菜。5.煮出香味倒入火鍋內(nèi)，加一個(gè)固體酒精點(diǎn)燃，邊吃邊煮。如果覺(jué)得有點(diǎn)淡的話，還可以用芝麻醬加香油少許涼白開(kāi)調(diào)成芝麻醬調(diào)料，加上一點(diǎn)醬豆腐、韭菜花調(diào)勻蘸著吃。

　　豬蹄火鍋

　　原料：豬蹄500g、食用油、鹽、干辣椒、花椒、油辣椒、姜、香菜、花椒油、十三香、土豆、白菜、粉條、豆腐、豆瓣醬、蒜。

　　做法：1.豬蹄剁成塊兒焯水備用。2.鍋中下油，油燒熱后下姜蒜和干辣椒、花椒炒出香味，下入豬蹄同炒。3.加入十三香、鹽、油辣椒繼續(xù)翻炒。4.將豬蹄轉(zhuǎn)入壓力鍋，加適量的清水，壓半小時(shí)。5.土豆切塊，下炒鍋煸香，加入鹽、豆瓣醬翻炒均勻。6.將翻炒后的土豆和白菜、豆腐、粉條等一同放入火鍋中。7.將燉好的'豬蹄放在蔬菜上面，滴入少許花椒油，開(kāi)火邊吃邊煮。

　　紅油牛肉火鍋

　　原料：牛腱1100g、白蘿卜、八角、干紅椒、桂皮、蒜瓣、紅油火鍋底料、鹽、老抽、菠菜、生姜。

　　做法：1.牛肉洗凈、切塊。2.切好的牛肉放入盆中；加入冷水浸泡出血水；多換幾次水，至水清。3.準(zhǔn)備好八角、桂皮、干紅椒、生姜、蒜瓣。4.牛肉倒入高壓鍋，加入適量冷水，大火煮開(kāi)；撇凈血沫。5.倒入八角、桂皮等輔料，加入鹽、老抽；大火煮開(kāi)，蓋上蓋，小火燉40分鐘。6.白蘿卜洗凈切滾刀塊；菠菜擇洗干凈備用。7.牛肉煮軟，下入白蘿卜；大火煮開(kāi)；小火熬煮20分鐘。8.煮好的牛肉轉(zhuǎn)入火鍋中，倒入菠菜，邊煮邊吃。

　　二、冬天如何吃火鍋更健康

　　1、食材一定要煮熟

　　許多食客為了嘗鮮，喜歡將肉片、生菜等稍微一涮就吃，這種吃法不可取。小編上面也說(shuō)過(guò)食材不熟不易殺死寄生蟲(chóng)蟲(chóng)卵，所以火鍋的肉片一定要由鮮紅色變?yōu)榛野咨�才可以吃�?/p>

　　2、吃的時(shí)間不要太長(zhǎng)

　　有些人一吃就是數(shù)小時(shí)之久，且不說(shuō)會(huì)使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌，腺體得不到正常的休息，導(dǎo)致胃腸功能紊亂而發(fā)生腹痛、腹瀉，最新研究顯示火鍋湯煮的太久易致亞硝酸鹽，大家都知道亞硝酸鹽過(guò)多易中毒致癌的，所以吃火鍋時(shí)間最好不要超過(guò)一個(gè)半鐘頭。

　　3、使用清淡的火鍋?zhàn)袅?/strong>

　　別以為冬季吃辣些不要緊，其實(shí)冬季也很容易上火的，而辣椒醬等調(diào)料對(duì)腸胃的刺激很大，所以最好挑選諸如醬油、麻油等一些較清淡的`佐料。

　　4、不要吃得太燙

　　肯定有人會(huì)說(shuō)，吃火鍋就涂個(gè)熱、爽，熱熱的才有感覺(jué)嘛!吃火鍋是涂個(gè)熱，但是太燙的食物容易燙傷口腔和食道粘膜，若遇煙酒或不清潔的食物更容易導(dǎo)致疾病。吃火鍋時(shí)，應(yīng)先將煮好的食物夾出稍冷一下再吃。

　　5、火鍋的材料選擇

　　火鍋烹調(diào)加溫時(shí)間較短，因此所選菜料必須新鮮、干凈、衛(wèi)生，且注意肉類(lèi)與蔬菜類(lèi)均衡搭配。如果是在外食用一定要注意火鍋底湯是否為餐桌回收的油脂。

　　三、冬日御寒技巧

　　1.多“點(diǎn)”水

　　常喝白開(kāi)水

　　原因：冬天氣候干燥，人體極易缺水，常喝白開(kāi)水，不但能保證機(jī)體的需要，還可起到利尿排毒、消除廢物之功效。冬天雖然排汗排尿減少，但維持大腦與身體各器官的細(xì)胞正常運(yùn)作依然需要水分滋養(yǎng)。

　　方法：冬季一般每日補(bǔ)水應(yīng)很多于2000-3000毫升。

　　2.出“點(diǎn)”汗

　　戶(hù)外活動(dòng)可促進(jìn)熱量產(chǎn)生

　　原因：戶(hù)外活動(dòng)可促進(jìn)熱量產(chǎn)生，調(diào)節(jié)新陳代謝機(jī)能，增強(qiáng)大腦皮層興奮和體溫調(diào)節(jié)功能。冬季養(yǎng)生要適當(dāng)動(dòng)筋骨，出點(diǎn)汗，這樣才能強(qiáng)身體。鍛煉身體要?jiǎng)屿o結(jié)合，跑步做操只宜微微似汗出為度，汗多泄氣，有悖于冬季陽(yáng)氣伏藏之道。

　　方法：鍛煉也要根據(jù)個(gè)人體質(zhì)和年齡的不同而有所區(qū)別。例如有心腦血管疾病的人應(yīng)杜絕做打球、登山等劇烈運(yùn)動(dòng);患有呼吸系統(tǒng)疾病的.人，如慢性支氣管炎、肺氣腫、肺心病等患者，運(yùn)動(dòng)應(yīng)選擇上午、下午日照充足的時(shí)候，避免受寒冷的刺激，防止誘發(fā)急病。老年人更應(yīng)注意保暖，要避免過(guò)早起床鍛煉，以防腦供血不足誘發(fā)中風(fēng)。

　　3.防“點(diǎn)”病

　　提高抵抗力防病

　　原因：冬季氣候寒冷，容易誘使慢性病復(fù)發(fā)或加重，應(yīng)留意防寒保暖。而為了保暖，開(kāi)窗換氣的時(shí)間又比較少，空氣流通不夠，如此就為各種細(xì)菌的滋生提供了條件。其次，無(wú)論是室內(nèi)、室外，冬季的空氣都不夠濕潤(rùn)，鼻腔干燥也會(huì)給細(xì)菌留下更多可乘之機(jī)。再次，冬季室內(nèi)、室外溫差大，人體需要更多能量來(lái)適應(yīng)溫差的變化，因此也更容易被細(xì)菌侵?jǐn)_。

　　方法：尤其是預(yù)防大風(fēng)降溫天氣對(duì)機(jī)體的不良刺激，備好急救藥品。同時(shí)還應(yīng)重視耐寒鍛煉，提高御寒及抗病能力，預(yù)防呼吸道疾病發(fā)生。

　　四、冬日補(bǔ)充哪些食物可以御寒

　　1.增加御寒食物的攝入

　　在寒冷的冬季，往往使人覺(jué)得因寒冷而不適，而且有些人由于體內(nèi)陽(yáng)氣虛弱而特別怕冷。因此，在冬季要適當(dāng)用具有御寒功效的食物進(jìn)行溫補(bǔ)和調(diào)養(yǎng)，以起到溫養(yǎng)全身組織、增強(qiáng)體質(zhì)、促進(jìn)新陳代謝、提高防寒能力、維持機(jī)體組織功能活動(dòng)、抗拒外邪、減少疾病的發(fā)生。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，在冬季應(yīng)吃性溫?zé)嵊�寒并補(bǔ)益的食物，如羊肉、狗肉、甲魚(yú)、麻雀、蝦、鴿、鵪鶉、海參、枸杞、韭菜、胡桃、糯米等。

　　2.增加產(chǎn)熱食物的攝入

　　由于冬季氣候寒冷，機(jī)體每天為適應(yīng)外界寒冷環(huán)境，消耗能量相應(yīng)增多，因而要增加產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素的攝入量。產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素主要指蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等，因而要多吃富含這三大營(yíng)養(yǎng)素的食物，尤其是要相對(duì)增加脂肪的攝入量，如在吃葷菜時(shí)注重肥肉的攝入量，在炒菜時(shí)多放些烹調(diào)油等。

　　3.補(bǔ)充必要的.蛋氨酸

　　蛋氨酸可通過(guò)轉(zhuǎn)移作用，提供一系列適應(yīng)耐寒所必需的甲基。寒冷的氣候使人體尿液中肌酸的排出量增多，脂肪代謝加快，而合成肌酸及脂酸、磷脂在線粒體內(nèi)氧化釋放出的熱量都需要甲基，因此，在冬季應(yīng)多攝取含蛋氨酸較多的食物，如芝麻、葵花籽、乳制品、酵母、葉類(lèi)蔬菜等。