排骨燉白蘿卜的家常做法大全

　　導(dǎo)語(yǔ)：排骨燉白蘿卜是我們餐桌上的一道家常菜，媽媽會(huì)時(shí)不時(shí)的頓給我們吃，給我們補(bǔ)補(bǔ)身體。以下是小編為大家分享的排骨燉白蘿卜的家常做法大全，歡迎借鑒！

　　排骨燉白蘿卜的做法。

　　首先呢，我們先準(zhǔn)備好食品用料：

　　豬排1000克、白蘿卜500克、蔥段、姜片、料酒、胡椒面、鹽。

　　第一步：煮開(kāi)一鍋熱水，然后我們需要把豬排剁成小塊，將豬排在開(kāi)鍋中焯一下，撈出用涼水沖洗干凈，重新入開(kāi)水鍋中，放蔥、姜、料酒、花椒面，用中火煮燉90分鐘，撈出去骨；再把白蘿卜去皮，切條，用開(kāi)水焯一下，這樣的目的是為了去生味。

　　第二步：鍋內(nèi)煮的排骨湯繼續(xù)燒開(kāi)，投入排骨和蘿卜條（如果在一開(kāi)始就放進(jìn)去，蘿卜會(huì)發(fā)苦），燉15分鐘，肉爛、蘿卜軟即成。

　　這樣只需要短短兩個(gè)步驟我們就能輕松做出一款家常菜，排骨燉蘿卜這道菜菜和湯都是寶，有蘿卜的清香，排骨軟嫩，而且還有好喝的鮮湯。是不是忍不住了？那么趕快回家試試吧。

　　排骨燉白蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　排骨燉白蘿卜因?yàn)槲兜栗r美被大家所熱愛(ài)，但是我們吃東西是為了吃出營(yíng)養(yǎng)來(lái)，那么排骨燉白蘿卜的營(yíng)養(yǎng)怎么樣呢？下面就為大家解讀一下排骨燉白蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　我們都知道蘿卜燉排骨是一道味道鮮美的中國(guó)菜肴，雖然有不同的做法，但其主料均為蘿卜和排骨。

　　菜里有蘿卜清香味，排骨肉軟嫩好吃，鮮湯好喝。有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。白蘿卜有賽人參之美稱，可見(jiàn)其營(yíng)養(yǎng)豐富，且有滋補(bǔ)潤(rùn)心、通氣活血之功效，小兒傷風(fēng)感冒咳嗽吐痰，吃這道菜或者喝湯后，可立見(jiàn)功效

　　而且主料白蘿卜還可以增強(qiáng)免疫力、幫助消化、幫助營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收還可防癌抗癌。

　　所以排骨燉白蘿卜雖然是道家常菜，但是它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是不可忽視的哦~

　　排骨燉白蘿卜的注意事項(xiàng)

　　如各位網(wǎng)友所見(jiàn)，排骨燉白蘿卜這道菜出現(xiàn)在我們餐桌上的機(jī)率是很大的，那么我們吃這道菜或者做這道菜時(shí)應(yīng)該注意什么呢？接下來(lái)我們就和一起來(lái)看看排骨燉白蘿卜的注意事項(xiàng)。

　　我們都知道萬(wàn)物相生相克，食物里是有相克這一說(shuō)的。而且排骨燉白蘿卜這道菜在我們生活里出現(xiàn)的概率是如此之高，我們更不能不注意。

　　告訴大家，排骨燉白蘿卜這道菜的主材白蘿卜性寒涼，不適合脾胃虛弱這食用，同時(shí)服用滋補(bǔ)藥人參、西洋參時(shí)應(yīng)忌食白蘿卜。所以各位網(wǎng)友千萬(wàn)要記住哦。

　　我們做這道菜的時(shí)候也要注意，因白蘿卜辛辣味重，做菜時(shí)需將白蘿卜放入沸水中焯一下，這樣可以除白蘿卜的辛辣味。紅蘿卜和白蘿卜不宜一同燉煮，否則白蘿卜中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)遭到破壞。

　　排骨的選購(gòu)

　　排骨作為排骨燉白蘿卜這道菜的主要食材，它的好壞對(duì)最后菜的味道起著決定性的作用，那么我們要做這道菜時(shí)應(yīng)該選用什么樣的排骨呢？下面我們就一起來(lái)看看排骨的選購(gòu)。

　　一道菜的營(yíng)養(yǎng)高低選擇食材很重要，我們?cè)谧雠殴菬醢滋}卜時(shí)首先我們得先選擇排骨：

　　排骨燉白蘿卜排骨可選用新鮮豬筒骨，豬筒骨中含有較高的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素，可以增強(qiáng)體質(zhì)。豬筒骨還含有豐富的骨膠原，能夠改善皮膚，增加彈性。豬筒骨有豐富的骨膠原蛋白，是軟骨組織的有機(jī)成分能夠改善骨質(zhì)疏松。

　　我們選購(gòu)豬筒骨時(shí)，看豬筒骨的骨頭斷口處，骨髓呈粉紅色，證明放血干凈。若顏色暗紅，證明放血不干凈或是病豬。

　　豬筒骨的瘦肉部分應(yīng)該呈現(xiàn)出紅色或者粉紅色，光澤比較顯眼，流出的液體較少。我們選購(gòu)出最新鮮的骨頭就可以拿回去熬湯啦~

　　如果有沒(méi)用完的骨頭可用干凈的布浸透醋液包裹，常溫下可保存兩天。還可以放進(jìn)保鮮盒，再放入冰箱，可暫時(shí)保鮮。

　　怎樣挑選白蘿卜

　　上面已經(jīng)告訴過(guò)大家，一道菜的成色味道好壞，選材是很重要的。現(xiàn)在各位網(wǎng)友知道怎么選購(gòu)排骨了，接下來(lái)就來(lái)告訴大家怎么挑選白蘿卜。

　　我們都知道白蘿卜時(shí)是一種非常常見(jiàn)的蔬菜，那么我們應(yīng)該怎么挑選白蘿卜呢？白蘿卜從名字就可以看出是白色的，實(shí)際上也不能說(shuō)全部是白色，顏色上有白色米白色，如果帶點(diǎn)泥土，那就是黃白色了。

　　我們挑選白蘿卜時(shí)最好選個(gè)兒大的，而且形狀比較規(guī)則的，這樣的話便于剝皮。另外，如果表面坑坑洼洼的地方較多要慎選，可能有蟲害。

　　好的蘿卜，手感比較結(jié)實(shí)。蘿卜拿在手里感覺(jué)比較輕，那么里面可能空心化了，是很缺水的，那么就沒(méi)有很大的食用價(jià)值了。所以蘿卜要挑比較沉的。

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