抽樣方案設計模版

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　　抽樣方案設計模版

　　一、總體部署

　�。ㄒ唬┙y(tǒng)籌兼顧，分類抽檢

　　為提高抽樣檢驗工作的系統(tǒng)性、針對性和有效性，根據(jù)食品安全風險程度和食品安全整頓工作的需要，食品抽樣檢驗分為日常監(jiān)督抽檢、專項監(jiān)督抽檢。其中日常監(jiān)督抽檢是指依據(jù)相關抽檢標準和抽檢計劃開展的抽樣檢驗；專項監(jiān)督抽檢是根據(jù)食品安全整頓工作和處置食品安全突發(fā)事件需要而組織開展的不定期抽樣檢驗。抽樣檢驗將借助各類快速檢測儀器、試劑，對蔬菜、乳制品等保質期短、消費量大、食品安全風險相對較高的食品和農(nóng)產(chǎn)品進行的質量監(jiān)督篩查。

　　（二）覆蓋全面，突出重點

　　食品抽樣檢驗要以與人民群眾日常消費關系密切的食品為重點，同時涵蓋其他類食品。在抽檢對象上，以超市賣場和集貿(mào)、批發(fā)市場銷售的食品為主；在檢驗指標上，以農(nóng)藥殘留、食品添加劑以及其他危害人體健康的安全性指標為主。各相關成員單位要根據(jù)轄區(qū)食品安全監(jiān)管的具體情況，合理安排抽樣地點和數(shù)量，均衡分布，使抽樣結果能全面反映轄區(qū)食品安全的整體狀況。同時根據(jù)食品安全風險程度的不同，增加“高風險”食品及重點地區(qū)的抽檢頻次、抽檢數(shù)量和檢測項目。

　�。ㄈ�）科學嚴謹，注重實效

　　嚴格按照抽檢計劃開展食品抽樣檢驗及快速檢測工作，確保程序合法、數(shù)據(jù)客觀、記錄清晰。把抽樣檢驗和快速檢測工作與日常監(jiān)管工作緊密結合起來，根據(jù)食品安全監(jiān)管工作的需要和食品安全狀況，適時調整抽樣檢驗工作計劃，進一步增強抽樣檢驗工作的針對性和有效性。對抽樣檢驗不合格的食品，要及時報告相關部門，并予以處理。

　　二、抽檢任務

　�。ㄒ唬�20xx年食品抽樣檢驗任務由各相關成員單位完成，各單位全年抽樣檢驗不得少于240批（次），每月抽樣檢驗不少于20批（次）。區(qū)水務局、區(qū)食品藥監(jiān)局、工商分局、質監(jiān)分局對各自部門職權范圍內的食品進行抽樣檢測（區(qū)食安委不定期進行食品安全抽檢）。根據(jù)食品的消費數(shù)量和食品安全風險程度，將食品分為ⅰ類、ⅱ類。

　　1、ⅰ類食品主要指糧食（大米、面粉）、蔬菜（葉菜）、熟食制品、豆制品（非發(fā)酵型豆制品）、乳及乳制品、食用植物油等與群眾關系密切，每日必須消費或消費量大的食品。

　　2、ⅱ類食品是指酒類等群眾消費量相對較低的食品。

　�。ǘ�）為及時發(fā)現(xiàn)和控制食品安全風險，各相關部門要按照區(qū)食安委辦的統(tǒng)一安排，依據(jù)部門職責，制定食品抽檢計劃，將檢測設備應用到日常的食品安全監(jiān)管工作中去。檢測要以消費量大、保質期短、食品安全風險相對較高的ⅰ類食品為主。重點加強對農(nóng)藥殘留、亞硝酸鹽、吊白塊、甲醛、瘦肉精（鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺）等項目的.快速檢測（各類食品具體檢測項目見附件1）。

　　（三）其他食品安全監(jiān)督抽檢的重點品種

　　1、各級食品質量公報中的不安全食品；

　　2、市場流通量較大的食品品種；

　　3、易變質、保質期限短的食品品種；

　　4、已發(fā)現(xiàn)的存在食品安全隱患的食品品種；

　　5、其他監(jiān)督管理需要進行抽檢的食品品種。

　　三、抽檢范圍

　　主要對轄區(qū)內的蔬菜批發(fā)市場、食堂、餐飲單位、食品生產(chǎn)加工作坊等涉及食品安全的單位及場所進行抽樣檢驗。

　　四、任務分工

　　（一）區(qū)食安委辦任務

　　1、制定全年食品安全抽樣檢驗及快速檢測工作計劃，組織各部門的食品抽樣檢驗工作。

　　2、指導相關部門開展抽樣檢驗和快速檢測工作，并將抽樣檢驗作為區(qū)食安委成員單位年底考核指標。

　　3、對各部門檢測結果進行匯總和分析，定期作出抽樣檢驗情況匯報，上報相關部門，同時對檢測結果進行實時公開。

　�。ǘ�）各部門任務

　　1、食品安全監(jiān)督抽檢工作由食品安全監(jiān)測評價中心及各監(jiān)管部門完成。抽樣任務按月完成，11月30日前完成全部抽檢任務的95%，保證在12月底完成全年全部抽樣檢驗任務。

　　2、配合區(qū)食安委辦完成轄區(qū)內的食品抽樣檢驗工作；根據(jù)部門職責和轄區(qū)食品安全狀況制定部門年度抽樣檢驗計劃并組織實施。同時對抽樣檢驗結果進行匯總和分析，并按季度將檢驗結果上報區(qū)食安委辦(匯報模板見附件2)。

　　3、對于檢驗中發(fā)現(xiàn)的或可能存在的食品安全隱患的情況，及時處理并報告區(qū)食安委辦。

　　五、工作要求

　　（一）為確保抽樣及時有效，每半月至少抽樣一次。

　�。ǘ�）抽檢應詳細登記采樣信息，并按照食品安全標準盡快進行檢驗檢測，詳細登記檢驗結果，并按季度將檢驗結果上報區(qū)食安委辦。檢驗結果必須準確、規(guī)范、及時、不得隱瞞或篡改，發(fā)現(xiàn)有不符合食品安全標準的食品應進行復檢，若仍不合格，應送檢至上級部門進行檢測核實，并及時匯報情況。

　�。ㄈ�）抽檢工作必須做到明確責任分工，落實專人負責；嚴格抽檢程序，確保抽檢質量；及時查處問題，按時報送總結。

　�。ㄋ模┏闄z點應盡量覆蓋各種涉及食品安全的單位及場所，以食堂、農(nóng)家樂旅游點、餐飲單位、農(nóng)貿(mào)市場為重點抽檢對象。抽驗過程中，要避免重復抽驗，原則上同一場所的食品不得重復抽檢。

　　（五）抽樣單位應嚴格按照食品抽樣程序和準則購買樣品，并嚴格按照食品安全標準進行檢驗檢測。

　�。�六）承擔監(jiān)督抽檢任務的部門要認真做好樣品信息和檢測數(shù)據(jù)的登記工作，按季度準確匯總抽檢信息及抽檢結果。