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糖尿病飲食食譜單
導(dǎo)語(yǔ)：糖尿病患者應(yīng)注意飲食，所有食物都是有熱量的，而且很多菜肴的熱量比大米、面餅的熱量高得多。下面是小編給大家整理的糖尿病飲食食譜單的相關(guān)內(nèi)容，希望能給你帶來(lái)幫助!
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玉米須煲瘦豬肉：玉米須30g，瘦豬肉100g，煮熟飲湯食肉，適用于一般糖尿病患者。
枸杞子蒸雞：枸杞子15g，母雞1只加料酒、姜、蔥、調(diào)料，共煮熟食枸杞子、雞肉，飲湯。適用于糖尿病腎氣虛弱者。
苦瓜燜雞翅：苦瓜250g，雞翅膀1對(duì)，姜汁、黃酒、調(diào)料、植物油適量，先炒雞翅膀，后入苦瓜、調(diào)料，熟后食肉飲湯。
沙參玉竹煲老鴨：沙參30～50g，玉竹30g，老雄鴨一只，蔥、姜、鹽少許燜煮熟后食肉，飲湯。適用于中老年糖尿病。
清蒸茶鯽魚(yú)：鯽魚(yú)500g，綠茶20g左右，蒸熟，淡食魚(yú)肉。適用于糖尿病。
蘿卜煲鮑魚(yú)：干鮑魚(yú)20g，鮮蘿卜250g，加水煲熟，食肉飲湯。適用于一般糖尿病患者。
黃鱔：具有一定降糖作用。用黃鱔制做的藥膳有：參蒸鱔段，內(nèi)金鱔魚(yú)，燴鱔魚(yú)絲，歸參魚(yú)鱔，翠皮爆鱔絲等均可選用。
清燉甲魚(yú)：活甲魚(yú)500g，蔥、姜、筍片、酒適量，燉熟飲湯。適用于老年糖尿病腎陰不足患者。
韭菜煮蛤蜊肉：韭菜250g，蛤蜊肉250g，料酒、姜、鹽少許，煮熟飲湯食肉，適用于糖尿病腎陰不足者。
玉米須燉龜：玉米須100g，烏龜1只，蔥、鹽、料酒適量，燉熟食肉飲湯。適用于一般糖尿病患者。
黃秋葵豆豉鯪魚(yú)：黃秋葵400克、紅黃辣椒各一條、罐頭豆鼓鯪魚(yú)、鹽、白糖適量調(diào)味。將黃秋葵、辣椒洗凈先切頭，再切片，熱鍋下油，放一半豆豉鯪魚(yú)再加黃秋葵辣椒片爆炒2—3分鐘，調(diào)味即可。
菠菜煮白木耳：常用方法是用菠菜60克洗凈，雞內(nèi)金15克，白木耳20克，加水適量，煮熟后吃菜飲湯，每天2次。
其次，糖尿病飲食食譜中，有哪些是常見(jiàn)的食物呢？
1、南瓜
當(dāng)南瓜與淀粉類食物同食時(shí)，會(huì)提高胃內(nèi)容物的黏度，延緩胃的排空，果膠在腸道內(nèi)充分吸水后形成一種凝膠狀物質(zhì)，可延緩腸道對(duì)糖的吸收，降低餐后血糖。此外，南瓜中微量元素鈷含量豐富，鈷是人體胰島細(xì)胞合成胰島素所必須的微量元素，能夠促進(jìn)體內(nèi)胰島素的分泌，可降低血糖。
2、苦瓜
苦瓜有“植物胰島素”之稱。藥理試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，苦瓜中所含的苦瓜皂甙，不僅有類似胰島素的作用，而且還可刺激胰島素釋放，有非常明顯的降血糖作用。有人用苦瓜皂甙制劑口服治療Ⅱ型糖尿病。因此糖尿病病人適當(dāng)攝入苦瓜，有利于控制血糖。
3、洋蔥
性味辛溫，甜潤(rùn)白嫩，是人們喜愛(ài)的佳蔬。洋蔥不僅含有刺激胰島素合成和分泌的'物質(zhì)，對(duì)糖尿病有輔助治療作用，而且其所含的前列腺素A和硫胺基酸，有擴(kuò)張血管，調(diào)節(jié)血脂，防止動(dòng)脈硬化的作用。因此，對(duì)糖尿病伴有血脂異常者最為適宜。方法是用洋蔥100克，開(kāi)水泡后加醬油調(diào)食，每天1次。
4、黃瓜
性味甘涼，甘甜爽脆，具有除熱止渴的作用�，F(xiàn)代藥理研究表明，黃瓜含糖僅1.6%，是糖尿病患者常用的代食品，并可從中獲得維生素C、胡蘿卜素、纖維素和礦物質(zhì)等。黃瓜中所含的丙醇二酸，能抑制人體內(nèi)糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹�。肥胖型糖尿病患者合并有高血壓者，每天食黃瓜100克，大有裨益。
5、小扁豆
小扁豆含有豐富的可溶性纖維素，具有降糖、降甘油三酯和有害膽固醇的作用。用小扁豆30～50克煮食，每天1次，對(duì)糖尿病合并血脂異常者有良效。
6、薏苡仁
性味甘淡微寒，是補(bǔ)肺健脾、利尿除濕的食藥兩用之品�，F(xiàn)代藥理研究顯示，薏苡仁有降低血糖的作用，尤其適用于肥胖型糖尿病伴有高血壓者。
（二）糖尿病人飲食食譜的四大原則
毋庸諱言，吃是最令糖尿病人糾結(jié)的事情。面對(duì)香噴噴脆酥酥甜蜜蜜的各色食物，他們一方面唾液泉涌，有時(shí)甚至“偷”家里的東西吃;一方面他們又誠(chéng)惶誠(chéng)恐，生怕多吃了東西，“血糖上去了”……糖尿病病人走出飲食誤區(qū)，應(yīng)從以下幾方面著手：
一、要認(rèn)清所有食物都有熱量
所有食物都是有熱量的，而且很多菜肴的熱量比大米、面餅的熱量高得多。有的`病人常抱怨說(shuō)每天吃一點(diǎn)點(diǎn)飯，甚或不吃飯，只吃菜，怎么血糖仍是居高不下呢?這些病人就是不明白各種食物熱量的高低，而盲目地不吃和多吃。殊不知，菜肴中的油和魚(yú)肉蛋中的蛋白質(zhì)、脂肪、膽固醇其含量很高，會(huì)超過(guò)米飯中淀粉的熱量，當(dāng)然導(dǎo)致熱量超標(biāo)。肖主任提醒，如果大量吃油炸食物和水果，即使少吃大米和糖，血糖同樣會(huì)升高。
二、須有總熱量控制意識(shí)
糖尿病病人要了解常用食物的熱量數(shù)值，同時(shí)準(zhǔn)確算出自己一天所需食量的卡路里，對(duì)自己的飲食進(jìn)行總量控制。在此基礎(chǔ)上，學(xué)會(huì)合理分配餐次。為了避免血糖陡然升高，當(dāng)每天總感覺(jué)很餓時(shí)，可以“適當(dāng)?shù)厣俪远嗖汀薄?/p>
三、不宜過(guò)度控制飲食
肖主任指出，糖尿病病人控制飲食，過(guò)猶不及。有的病人聽(tīng)說(shuō)要少吃鹽，結(jié)果他一天少吃一點(diǎn)，弄到后來(lái)，就幾乎是不吃鹽了，最后導(dǎo)致低鈉低鉀，電解質(zhì)紊亂，全身乏力，心肌受損�？刂骑嬍骋鹬乜茖W(xué)，不能隨心所欲，也不能過(guò)于苛刻。
四、切莫輕信降糖保健品
近些年，市面上有一些所謂的“無(wú)糖”食品，引得一些嘴饞的糖尿病人躍躍欲買(mǎi)。不少病人吃了這些食品后，血糖就“下不來(lái)了”，病人卻不明就里。肖主任說(shuō)，食品都是有熱量的，無(wú)論是單糖、果糖、低聚糖，或是木糖醇，都含有糖，只不過(guò)是代謝方式或過(guò)程不同罷了，而且也不可能有什么對(duì)治療糖尿病有作用的保健品。
曾經(jīng)有一陣子，人說(shuō)南瓜可以降血糖，盲目的病人都蜂涌而去大吃南瓜，結(jié)果很多病人的血糖就嗖地“上去了”。吃虧之后，他們?cè)賮?lái)問(wèn)醫(yī)生，是怎么回事啊?醫(yī)生也覺(jué)得奇怪呢，南瓜吃在嘴里甜甜的、面面的，在經(jīng)濟(jì)困難時(shí)期是被當(dāng)作主食的，很多上了年紀(jì)的人不是不知道啊，怎么相信它可以降糖呢?南瓜的碳水化合物較為豐富，每100克中平均達(dá)5克左右，進(jìn)食后最終被轉(zhuǎn)化為葡萄糖而被吸收利用，與其他食物和水果完全相同。只是因?yàn)槟瞎现泻休^多纖維素，所以餐后血糖上升較慢而已。