端午節(jié)包粽子全過程

　　一、先說糯米的處理

　　糯米兩斤，用水浸泡一晚上，上電飯鍋蒸（蒸的稍微硬點兒）30分鐘

　　紅糖加開水攪勻，緩慢加入蒸好的糯米中，邊加邊攪拌

　　紅糖可以使糯米飯有金黃的顏色和香甜的口感

　　二、粽葉的處理：粽葉兩把（市場賣四塊五一斤）刷洗干凈后，用水略煮一下（一來為消毒，二來煮過的粽葉柔韌性好的多）稍微晾干下

　　用剪刀將葉柄剪去，這里教大家分辨粽葉的正反面的兩個方法（1、葉柄中線突出的一面是反面，凹進去的則是正面 2、葉面光滑的為正面，有小毛刺兒的面為反面），不要包反了哈~

　　三、餡料的準備

　　去皮五花肉半斤，切成小塊兒，用老抽、鹽、五香粉、味精、蔥姜蒜腌制一夜

　　花生米、紅棗洗凈晾干，紅棗用剪刀煎開去掉棗核

　　四、包制

　　1、挑兩張一大一小的粽葉，光滑葉正面朝上，小葉疊放在大葉上，把兩張葉做成漏斗狀

　　2、先放入一匙糯米，因為是蒸制的，糯米不容易添實，所以一定要用勺子壓實了，不然底部就做不出尖尖的粽子形狀

　　3、接著鋪一層五花肉、花生米、紅棗

　　4、再放入一大匙糯米蓋住內(nèi)餡，壓實了．棕葉反折過來包住糯米，將粽葉順著三角的方向一層層圍轉(zhuǎn)，總之就是將糯米和內(nèi)陷包裹嚴密，最后用粽葉撕成的繩子將粽子“五花大綁”即可

　　五、上鍋蒸

　　包好的粽子，因為糯米已經(jīng)是熟的，待鍋內(nèi)的水上汽后隔水蒸半個小時就可以享用了

　　吃到嘴里，紅糖的香甜和已經(jīng)化成油滲進了糯米里豬油，嚼起來更加滋潤和醇和，糍糯香甜、滋味悠長，回味無窮，著實令人欲罷不能……

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