胡蘿卜怎么挑

　　導語：胡蘿卜是餐桌上常見的菜肴，胡蘿卜玉米湯，胡蘿卜排骨湯，炒胡蘿卜絲吃慣了胡蘿卜的你，懂得挑選胡蘿卜嗎?下面是小編整理編輯的關于挑選胡蘿卜的方法，歡迎閱讀!

　　1、 大紅蘿卜是紅皮、白心蘿卜。

　　有很多人錯誤地認為紅蘿卜就是胡蘿卜。大紅蘿卜是紅皮、白心的，屬"十字花科"植物;而胡蘿卜是橘黃色皮、橘黃色心，屬"傘形科"植物。好比貓和老虎同為"貓科"動物，狗和狼同為"犬科"動物，"貓科"和"犬科"動物兩者沒有任何遺傳關系。大紅蘿卜和胡蘿卜也是如此，兩者存在著根本性的遺傳差異，藥用功效上也有很多不同，千萬不要搞混!

　　2、 同樣品種的蘿卜，挑選個頭小的。

　　蘿卜是具有很好"藥食同源"作用的蔬菜，據(jù)營養(yǎng)分析顯示，蘿卜中許多特有的要素來源于種子，如"萊菔子素"等，這種物質無論蘿卜長至多大，其含量是相等的。并且在蘿卜長至一定大小后，其細胞數(shù)量就已固定，在以后的生長過程中只是細胞膨大的過程，此時干物質增加緩慢，而水分增加迅速。同一品種的大蘿卜與小蘿卜主要區(qū)別在于其水分含量的不同，即大蘿卜含水量要大大多于小蘿卜，而干物質的含量卻相差不多。也就是說，要獲得相同的干物質營養(yǎng)，吃一個小蘿卜要比吃一個大蘿卜輕松的多，對于很多想用蘿卜治病的人來說，每天食用一個2公斤重的蘿卜是一種沉重負擔，且?guī)缀醪豢赡�。而食�?～4個150克左右的小蘿卜確是一件極其容易的事情，并且還是有效達到食療作用的好方法。

　　3、 在眾多的蘿卜品種中，挑選水分少的品種營養(yǎng)價值高。

　　水分越少的品種，蘿卜中的干物質含量就越多。但這與糠心蘿卜不是一個概念，糠心蘿卜是水分、養(yǎng)分大量消耗的表現(xiàn)，其營養(yǎng)價值和風味品質會大幅度下降。

　　4、 從產地來看，東北大紅蘿卜是首選。

　　東北是我國大紅蘿卜的主產區(qū)，具有非常適宜其生長的土壤和氣候條件，同時優(yōu)良品種眾多，科研育種水平居全世界領先地位。東北大紅蘿卜因氣候及品種等因素形成了其特有的營養(yǎng)價值和藥用價值。

　　5、 最好挑選雌性大紅蘿卜。

　　目前市場上的大紅蘿卜分為雌、雄同株(普通蘿卜)和純雌性植株兩種，雌、雄同株蘿卜容易造成自交，這樣產生的蘿卜中會有大量的近親產物，這與動物一樣，近親繁殖容易形成畸變、退化等問題。而雌性植株的蘿卜，為純雜交的產物，不會出現(xiàn)上述問題，并且它在外觀、營養(yǎng)含量等方面都要優(yōu)于雌、雄同株的蘿卜。

　　6、 如何區(qū)分雌性大紅蘿卜和普通大紅蘿卜?

　　雌性大紅蘿卜：個頭均勻、圓形、紅里透粉、表皮光滑靚麗、小頂、小細根、須根少、無裂頂?shù)?

　　普通大紅蘿卜：個頭大小不均、形狀不一、表皮粗糙，缺少光澤、大頂、根粗、須根多、頂有裂痕等。

　　此外，也可以咨詢賣菜商販。

　　7、 十月份的蘿卜營養(yǎng)及藥用價值最高。

　　北方十月份的晝夜溫差比較大，有利于營養(yǎng)成分的積累，有"十月蘿卜小人參"之說。

　　8、 雌性大紅蘿卜和普通大紅蘿卜營養(yǎng)價值和藥用價值差別甚大。

　　據(jù)營養(yǎng)分析，雌性大紅蘿卜的營養(yǎng)價值要遠遠超過雌、雄同體的蘿卜。中醫(yī)專家也驗證了其具有極為特殊的藥用價值，對癌癥、哮喘、痛風、糖尿病等疑難雜癥有一定的食療作用。正是因為雌性大紅蘿卜自身集合了更為豐富的營養(yǎng)物質和極強的抗病基因，經常食用會有助于提高人體的抗病力和免疫力。古代原本就有："魚生火、肉生痰，白菜、蘿卜保平安" 之類的諺語，在當今追求健康的時代，人們會更加重視"藥補不如食補，藥療不如食療"等自然療法的健康意識，這種利用現(xiàn)代高科技遺傳育種技術生產出的具有"藥食同源"功效的"雌性大紅蘿卜"，一定會為人類的健康做出巨大的貢獻，創(chuàng)造人類依靠食療與頑疾做斗爭的一個新的里程碑。

　　9、 雌性大紅蘿卜都有哪些品種可以選擇?

　　目前市場上的雌性蘿卜主要有:"綠星大紅蘿卜"、"紅豐一號"、"紅豐二號"三個品種。以"綠星大紅蘿卜"綜合性狀最為優(yōu)秀。

　　10、 如果實在買不到東北大紅蘿卜，可以用其它蘿卜代替。

　　大紅蘿卜雖然在品種和產地方面存在一定的差異，但其有效成分在蘿卜中普遍存在。所以如果買不到東北大紅蘿卜，可以用其它品種代替，但在藥用功效上會有一定差異。

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